读书系列二 我们为什么读书之二，再谈我为什么读书

朋友们好，我是yy。今天，我们回到读书系列二， 我们为什么要读书的第二个小标题，我，为什么要读书， 上次读了飞蛾之死，可见我读书是为了欣赏文字之美，还有与作者共情，今天开始谈我读书最接地气的目的——吃
我要谈三本书，今天聊袁枚的《随园食单》

 

赵恒在劝学篇中说

富家不用买良田，书中自有千钟粟。
安居不用架高堂，书中自有黄金屋。
出门莫恨无人随，书中车马多如簇。
娶妻莫恨无良媒，书中自有颜如玉。
男儿欲遂平生志，六经勤向窗前读。

我读书绝对没有宋朝第三位皇帝赵恒的影响。 黄金屋是很诱人 ，可惜上帝没有给我黄金屋的打算。我读书的目的最接地气，其中之一是为了吃。我来读一篇我以前写过的博文，大家就可以看到吃好，也得读书。这篇博文的标题是   《给食物再造一个灵魂的美食家，过去的，现在的，前卫的》

古希腊哲学家德溪克利特说，一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。而弗雷德里·费里尼说得更露骨，生活就是“魔法+意面”。我说，没有食物就没有人类，所以吃是人类赖以生存的方式。而美食就是人类进步的脚印，走着走着，食物就混入了人的灵魂。

谈到吃，有人把吃货分为三品，上品懂吃，中品好吃，下品能吃。这些天，闲来无事，就品了品那些公认的上品吃家的文章，看看他们是怎么在时间的隧道上给食物再造一个灵魂。

远的，读了300年前袁枚的《随园食单》。那时食物的魂还是食物。

 袁枚，被称为历史上八大著名美食家之一。 文人，乾隆四年进士；官人，曾任江南地区县令；闲人，就是现在所说的躺平的人。四十岁就辞了官，隐居在南京小仓山随园精舍，以研究美食为乐。

文人写美食，自是风雅十足。文字精炼，有条不紊。比如说上菜之法，

“盐者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。且天下原有五味，不可以咸之一味概之。度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；虑客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。”

寥寥数字，章法定出。请客要因人而异，味道不可单一。

又如写海参的三种作法

海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。须检小刺参，先泡去沙泥，用肉汤滚泡三次，然后以鸡、肉两汁红煨极烂。辅佐则用香蕈 xùn 、木耳，以其色黑相似也。大抵明日请客，则先一日要煨，海参才烂。常见钱观察家，夏日用芥未、鸡汁拌冷海参丝甚佳。或切小碎丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。蒋侍郎家用豆腐皮、鸡腿、蘑菇煨海参亦佳。

由此可见，袁枚做法之讲究远高于现代人食谱。袁枚烹调最喜用香蕈（即香菇），和秋油（深秋第一抽的酱油）我也最爱香菇，可是鲜香菇的价格步步登高，不知会不会有一日买不起了。

今天读完文绉绉的袁枚，明天咱们就找本轻松的书来聊，这本书 叫《汁吃诗：给食物的情书》 。汁就是汤汁的汁，吃就是吃货的吃，诗就是诗歌的诗，这书名起得，读起来像是绕口令。这书自称是给食物的情诗，而我觉得这书是美食混入了巴尔扎克的人间喜剧。小宽的美食篇中处处可见现代人的魂，高尚的，丑恶的都混入了食物中。好，明天再聊。

 

https://www.wenxuecity.com/radio/post.php?act=post_view&postid=22308

 

昨天红米2015问断腿大白鹭，这就是那张照片，这只鸟的图像始终活在我的脑海里，鸟残疾了尚且有尊严地活着，我们更要有尊严地老去。