罐焖牛肉

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前天买的牛肉,是横切片的牛后腿腱,hindshank

带骨的。先冲血水,再短短地焯水

热水洗干净,放高压电饭煲,用的48分钟的程序

只加姜、洋葱、小茴香籽

炖完就脱骨了,拿出来切小块,这个部位有瘦肉,肥的,和筋

炖完油已经化了

其它材料我今天用的这些,也可以换成蘑菇的

外面做法有用黄油炒面粉的等等

我就用炖清汤牛肉的油,撇出来倒掉一些,留一大勺在锅里,

炒土豆等食材即可

我今天加了一些paprika

炒好分装在罐子里

每罐里加一点开水,盖盖,350度烤30分钟左右,时间取决于土豆和胡萝卜是否

之前炒时就炖烂一些还是不烂。一般看到盖子里面开始咕嘟泡,

就说明很热,根茎类的可以变沙了

这个盖可以自己做酥皮盖上,那样更好看,但是酥皮一般比较油,

我配的trader joe's买的蒜味印度馕

配酸酵种面包也好吃

瘦肉很酥,不柴,因为是腱子肉,而且清炖时不要先放盐,焯水洗时不要冷热激它

圆白菜和胡萝卜丝,苹果醋拌

买的酸黄瓜

摆盘

趁烤箱一起烤的炸鱼条

装两个罐子,还剩一点,加水和圆白菜炖一罐,类似罗宋汤了,只是没有芹菜

这块牛筋最好吃

做这个烤箱注意接着点,罐子虽然盖盖,但内容会沸腾,潽出来。

以前做的罐焖牛尾

https://bbs.wenxuecity.com/archive/2020/myhouse/8857813.html

 

 

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