【厨房拾光】关于韭菜这点事儿

韭菜频繁上到家里的餐桌，也就是近几年的时间。在此之前，我不曾记得有吃过韭菜，一是因为南方人的饮食中少有韭菜，二则是听说韭菜的农药残留量很高，故而从不出现在我的购买菜单里。

                   

第一次吃到美味放心韭菜，是在同镇的朋友家里。至今清晰记得当时的场景，那是多年前一个初夏的傍晚，我们坐在她家院子的大树下玩，朋友突然说：“在这儿吃晚饭，我给你们做韭菜盒子，韭菜第一茬嫩得很。”说着，便回屋拿了剪子，去了院子的另一边。我急忙跟了过去，才发现她种有韭菜。看着如此细短的韭菜叶，要不是垄与垄间的小空档，我会以为那也是草的一部分。我们蹲在阳光下，她剪韭菜我在边上摘，这时的话题不外乎就是韭菜。我也因此知道了她家的韭菜，自打多年前第一次种下后就没有再管，初夏时收的第一茬最是细嫩美味，再往后约摸两周就可以再剪，据说每年产量可观都来不及吃……朋友是北方人，面食一把好手，在我看来就跟变戏法似的，双面金黄的韭菜盒子很快上了餐桌。而那时的我，除了刚会做点白面馒头，还不会做带馅儿的面食。也就是从那时开始，我不仅接受了韭菜的味道，而且很快变得喜欢起来。

后来的日子里，我们在朋友家吃到了其他关于韭菜的食物，有韭菜饺子、韭菜包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜等等。好多次离开时，朋友会拿上一把韭菜叫我们捎回去。起先我是婉言谢绝的，因为总是回家后将其搁置冰箱，自是珍惜这纯天然的有机食材，却又不知如何做出美味，待到必须处理时又是十分可惜。直到疫情后，我和先生开始学起面食这档子事儿，调馅、和面、擀皮越来越得心应手，朋友送来的韭菜就成了最好的食材之一，韭菜鸡蛋虾仁饺子也成了我们饺子中的最爱。若是朋友一段时间没有分享，我便会主动开车去讨要一些。而要是朋友一家出门旅行了，那菜地便暂时成了我的自留地，蓝天白云下剪韭菜的过程还真是很治愈呢。

     

这雪白的饺子皮，配上青绿色的馅儿，再变身一只只可爱的小饺子，又顽皮地窜入沸腾的锅中，最终热腾腾地出现在餐桌上。看见的，是妥妥的纯手工杰作；吃出的，是满满的大自然味道。

我爱上了吃韭菜！

 2024年6月28日，又包韭菜馅儿饺子有感