北京Day 3 朝阳合生汇、西贝，21街区

今天在外面，下午4点多回来，一觉睡到晚上9点半，后来11点多睡到3点。

每天会好一点，醒晚一点，我倒时差老是这样。

中午路过朝阳合生汇。

是一个大mall，目前说是北京人气最旺的商场。

周五午饭饭点儿，人还是挺多的。

它外表是不豪华的，里面倒是很大，可能是楼上7层，地下还有3层，因为我感觉从地面进去，坐了两侧滚梯到的最下面一层。





这个烤鱼店特别火，在小红书上就看到很多，花了大功夫促销，商场里到处是广告。



饭馆很多，我很想吃个没吃过的，可两个老人就认西贝，虽然我明着说吃个新鲜的，他俩还是一进门就直奔西贝。









有个快闪店，卖烘焙和玩偶，限时放人入场，吸引的都是小姑娘，





地下这个21街，就都是小吃，大排档，西贝也混在这里。



西贝以前挺喜欢，但前些年回国我就发现它铺开的特别大，菜也程序化，跟刚开始在北京开店时口味下降很多。

可这些年它发展还是这么好，我看营销策略非常积极，比如给小朋友设计的菜单纸板书，等菜时的各种儿童活动，进餐时会去有小朋友的桌询问是否原因周末来参加小朋友做莜面的手工课，还有小高压锅在门口直接焖蒙古牛大骨...

结账时服务员要一个个顾客手机点评留好评，这个过程为了不让同桌顾客等待，还表演扑克牌魔术，留了好评就给一大把奶酪糖果和内蒙炒米零食。

过生日的送一碗张爷爷空心面西红柿鸡蛋面......

所以整体就餐环境不是很安静，肉眼看就觉得纷乱。桌位之间甚至有些窄，大概是为了放如更多餐桌。





这里还是以牛羊肉、莜面为主，比如有焖牛大骨，各种烤羊肉，肉串，等等。

我们只有三个，都不太想吃肉。



给的小米粥。



芹菜樱花虾 （这个菜可以复制，weee有台湾樱花虾，西芹去筋，花椒辣椒浇热油即可。）



酸汤莜面鱼鱼



莜面栲姥姥，说是有五种番茄做的浇头。



莜面蒸饺，韭菜鸡蛋虾仁馅。我记得以前是4个一笼，现在就3个了。





羊肉烧麦



这个烧卖是羊肉大葱，也有汁水，但总体味道不是特别好吃的那种，羊肉不是很香。肯定是不如一些内蒙宁夏烧卖店，尤其是去呼市等地方的好吃。



所以我觉得西贝现在的菜口味标准化，程式化，直接的效果就是失去了西北菜特有的独特风格和手作味道。

吃完走一圈这里，全都是人和店，从零食，到饮料，油炸小吃，到粥粉面线烧烤麻辣烫等各地小吃，也有一些饭馆类的。我感觉有200家以上，可能每天吃一家得吃上一年。

这个美国也有。





鲜肉烤肠，下次来不吃饭吃一个。









这个新疆风味的，丸子汤，烤包子，馕，大盘鸡...





菜单不长，我感觉简单经典的新疆口味都有，下次来尝尝。





这个烤串店疫情前也去过，现在还有，还更多店了。

我发现以前去过的饭馆大部分都还在，而且也发展了，只有一个喜欢的宁夏风味的宁味夏语，疫情以后没有了。

可能还是跟经营理念、策略、资金周转等有关，现在是更卷、更多样。











周五中午，我看每个店上座率都在8-10成。







从合生汇直接到地铁站，这里如果需要服务，拿起那个电话，很快会有拿着对讲机的巡查人员跑回这里服务。





昨晚睡醒，饿了，有稻香村松仁小肚和五香鹌鹑蛋。