大家常吃的腌菜,泡菜,酱菜,可能不是登得上台面的菜肴,但却是我们早餐佐粥,午餐开味,晚餐清爽口味的佳肴.
现在天气开始变热,大家的口味也会喜欢些清淡,朴实,开胃,无油的腌菜.我准备慢慢的把我现学的,或我以前自己摸索出来的一些腌菜贴出来,方便大家学.
大家可能听说过三杯鸡,三杯肥肠,没有听说过三杯酱瓜吧,跟着我学吧.
材料: 黄瓜----1斤(可多可少)
调味料: 白醋,糖,生抽-----各1杯
这是我在COSTCO买的意大利无籽小黄瓜,大概4.99一小袋(两磅左右)
醋以米醋为最好.
做法:
1.小黄瓜洗净,切去头尾,再对切成二段.
我选了根擀面棍做对比,基本上和擀面棍(小的那种)差不多粗.
2.把所有调料放入锅中煮沸,再放入小黄瓜川烫一下(差不多10-15秒).马上捞起平铺在盘中待凉.记得一定是要平铺在盘中,不可重叠,以免小黄瓜变黄而不脆.
这是烫过第一次的小黄瓜.
3.将调味料再次煮开,如此反复将小黄瓜烫三次,待凉后切成1厘米厚的圆片.
这是烫过三次的小黄瓜.
近点看看黄瓜皮
4.取一瓶罐,将黄瓜片放入,再倒入已经凉透的调味料后封口,放在冰箱二天后即可开吃.
做好了的,看看.
换朵花再看看.
吃起来酸酸甜甜的.很对女同胞的口味.有次叫上一群姐妹来我家玩,还没开吃,已经被大家你一个我一口的给捻着吃完了.
注意:
汁可以反复使用,在煮调味料时,不要一直搅动,否则锅边容易烧焦.
看上去还可以吗?想吃就快快动手吧.
编后语:
1.有次看见网友说她去了皮做三杯酱瓜,我想她可能没看清楚,不要去皮,皮泡后脆脆的很好吃.而且大家在买黄瓜是捡个头小的买.
2.第二次我用原汁用同样的方法做了一次大一点的黄瓜,就是没国卖的那种做酸黄瓜的小小的粗粗的那种.做出来效果一样.这样可以节约不少成本.
3.网友WULALAA问:I already tried the first one about the cucumbers.
Now it is tow days already, should I get the sauce out of bottle or just leave it there.
How long it can keep in the fridge?
答:用无油的筷子把黄瓜夹出来吃就好.汁可以反复使用,用前烧开就好.我已经用那汁泡第二次了.但你每次做都要把黄瓜在汁里烫过三次.你要一次做的不多的话是不能吃很久的.但我想半个月一个月的没问题.前提是保持汁干净无菌.
