炸酱面

  炸酱面是老北京的最爱，这东西不上了大雅之堂，可讲究起来也是要7～8种菜码，平凡中透着皇城故都的范儿。
  初夏时分，一家老少围坐在院子里的小桌旁，桌上有几条顶花带刺的嫩黄瓜，几头大蒜，切成码的黄瓜丝、豆芽、还透着绿意的腌香椿，中间一大碗黑里透红，泛着油光肉香的炸酱，只等面煮好了，放入冷水盆里一拔，旋即进了盛面的海碗里，把各色菜码倒在面上，浇上炸酱，开拌！吃一口面，就一口大蒜，兴致高的爷们兴许还会再找补一口老白干儿，嫌面里的黄瓜丝不过瘾，抓起一根黄瓜大嚼。女人和小孩子的碗里或许还会伴上刚刚从院里老槐树上撸下来的槐花。甜香甜香的，空气；甜香甜香的，味蕾；甜香甜香的，生活。
   无论是家境富足还是普通，无论是冬夏还是春秋，老北京饭桌上的炸酱面就像个浑身是肌肉的壮汉，红红的脸膛，宽阔的胸膛，我行我素，大大方方。简单不说还透着居家过日子的实在。
   这是老舍先生讲述的那个年代，这是朴素却又韵味十足的那个北京……
   客居异乡，拜时代进步，华人超市里也能买到正宗六必居的干黄酱和甜面酱，偶尔炸点酱，伴着自己手撵出来的筋道的面条，就着大蒜喝小二。吃得通体舒畅，喝得浑身流汗。微熏之际，仿佛一出门就能听见胡同口的大爷那口浓重的京腔。炸酱面，它是北京的春夏秋冬，它是故乡在我心上……