香辣海螺/烤青口

	朋友去海边度假，给我们带来了丰收的海螺！家里正好有郫县豆瓣酱，看来可以试试叶脉姑娘的方子，炒个香辣海螺。 海螺的尾部不太好剪，就放弃了。在加了盐和香油的水里养了半天，然后洗净，控去水分。干的红辣椒8枚切碎、姜和蒜切成末。再准备些葱花待用。 锅中的油烧热后，放入姜、蒜和辣椒，再加上一勺郫县豆瓣酱，煸出香味。然后倒入海螺，炒匀；倒一些料酒进去，加盖焖一会儿，然后再加入一勺糖、半勺盐、一勺老抽和一杯清水（250毫升）。大火焖10分钟。中间要适当翻动一下，好让海螺入味。最后收干汤汁，撒上胡椒粉和葱末，就可以啦。
	不过，不是所有的人都喜欢辣的海鲜。这个意大利的烹饪方法也不错。Mussel 在加了盐的水里养半天，好让他们把肚子里的脏东西都吐出来。然后洗干净放在烤盘里。烤箱预热350F，烤十分钟就可以了。 在锅里放一小勺黄油（也可以用蔬菜油），等油融化了就放入切好的西红柿，中火炒，加些盐、胡椒粉和柠檬汁，炒到基本上成酱汁了，然后把汤汁收干倒浓稠，撒入葱花。 用勺子将调好的汁均匀地浇在烤好的Mussel上就可以了。 别忘了烤盘里的Mussel汤，很是鲜美的。
	又到了吃Spaghetti squash的季节。方子我以前发过，就不重复了。这次摆得卡通一些，大家乐一乐，过个快乐的周末吧。