桃酥鸡翅，孔雀开屏

桃酥鸡翅
1. 取翅尖10个洗净沥干，用刀两边各划两刀，这样容易入味。
2. 油锅热后，放入姜丝，炸出香味，倒入鸡翅，将两面煎成淡黄色，晒上花椒盐，少许白糖，切入小洋葱一个。炒5分钟。
3. 加料酒和少许老抽，加盖焖10分钟
4. 加入葱花，即可起锅



孔雀开屏
这道菜的思路来自我徒弟那里，略有改动。
1. 小黄瓜一个，切斜片用盐和味精渍20分钟。上盘排好。
2. 白菜心里的叶子，用高汤加盐煮软，捞起沥干冷却。
3. 煮软的白菜叶子，卷上鸡蛋丝，拼盘即可食用
冰箱冷却一小时，味道更佳。