今天为大家上一道经典简单美味的粤式小菜(希望这能帮到闪电网友),只要材料足,易做又便宜好吃,下酒吃饭做头抬都相宜,多做一些也可急冻留着慢慢吃,做得不好请大家多多指教... 粤式叉烧最好用梅肉来做.就是那种夹精夹肥的那种.不会太干.具有口感但太肥了,在国外首选做叉烧的还是里脊肉, 只要做法得宜, 里脊肉也不失其风味呢…
材料与制法:里脊肉一大块洗净,整块拍打过大约十分钟然后切成四长条状备用.蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),老抽,候柱酱,蜜糖要下多点,味香甜而肉烤好后又明亮好看,橙甜菓酱(可加可无),五香粉,红色素,玫瑰露(调味随自己的喜爱而下,老抽,五香粉,红色素慢慢下调味,千万不要下太多),一起搞匀再倒入里脊肉里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放腌好的里脊肉于烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱在里脊肉上,翻面后将腌料又刷在里脊肉上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱,烤熟后取出立刻再刷些剩下的叉烧酱腌料即成蜜汁叉烧,晾后切片装盘即可…
