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上海粗炒
上海粗炒
2007-08-09 18:13:43
蜜三刀
米也面也肉也鱼也鸡也一粥一饭当思来之不易 ; 酸乎甜乎苦乎辣乎香乎一点一滴务须恰到好处
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给我悄悄话
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用的是油菜苗,大火翻炒之后香得很!以前在上海的很多Food court都可以见到这个传统小吃,配上一碗双裆汤,那可真叫“吃饱喝足”,哈哈!
材料:油菜苗,上海粗炒,老抽,生抽,糖,镇江香醋,麻油
做法:
1)油菜苗洗净后用甩干机(Salad Spinner)把水分去掉;
2)上海粗炒煮8成熟然后用冷水冲一下;
3)锅里油热后,放入油菜苗大火煸炒3分钟左右,然后放入老抽,生抽,糖,几滴镇江醋,继续大火翻炒1分钟左右,然后拌入面条连续翻炒直至汤汁都被吸入面条为止,淋少许麻油出锅。
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