糯米烧买 / 学着做 apple pie

糯  米  烧  麦

上几周有朋友去 PEI 玩，顺道来我们家探望。考虑到他们要在我们城市的 motel 里过夜，我准备了次日的早点 —— 糯米烧卖。只是次日他们一早就出发了。结果那两桶糯米烧卖冻在冰箱里直到今天早上才拿出来蒸了吃。 糯米烧卖是很好做的。皮是烫面的，醒过后擀成饺子皮的样子。馅是把蒸熟的糯米和肉粒、香菇粒之类的炒在一起，放点老抽啦、糖啦，调调味道。包好的烧卖如果不马上吃，可以放到冰箱冷冻，等冻得结实了就扔到塑料容器里，可以保存很久呢。蒸着吃的话，大火蒸15分钟就好了。味道是很棒的。

学着做   apple pie

高估了自己的能力，竟然蠢蠢欲动想学着做 apple pie。其实也要怪最近苹果太便宜，cortland 苹果，8磅才4块多，而且这个苹果甜中带酸，水分足，看着又是红红绿绿的皮加雪白的肉，结果我垂涎得动了念头。 做馅是很简单的，比较麻烦的地方就是那个 crust。记得前个星期去朋友家吃饭，主人做了个 pumpkin pie，很老实地交代 crust 是买现成的。这次自己做了，才明白，请人吃饭既想拿出 homemade 的甜点又不想失败，最好去买 crust，自己调个馅。 我按部就班小心翼翼地做 crust，结果发现总是很干很松散的样子，做下层 crust 还算顺利，但上层 crust，因为我太高估了自己，预谋来个 lattice topping，好了，露了马脚。因为 crust 不够软，所以不能擀到足够薄，铺出来的 lattice 真是丑得可以。手忙脚乱地还忘记在周围刷水了，最后用叉子刻花纹也很勉强。 不过还是要发个鼓励奖哦。还要再试的。我总觉得在这里，如果没有一两个拿手的甜点是不行的。一定要学会做 crust，以后什么水果拿里头一放，就千变万化了。 梦想成功中……