一是产地好固定 燕窝的种类很多，若想每次都购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地采摘下的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头 不同种类的燕窝亦有不同的“发头”、发头即燕窝在完全湿透后，在重量上于干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃，现在市场上的官燕有6－8倍的“发头”（如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极品燕窝）。
三要看燕窝是否干净，越少细毛越好。
四要看盏型 因为采摘好的燕窝要挑毛，会留下好多空隙。
五要看燕窝是否干爽轻身，以干爽含水少者为上品。
六、优质燕窝口感细腻爽滑，有一股淡淡的蛋白腥味。
七、什么是好的即食燕窝
上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。
特别介绍一下燕丝与燕饼
它们是在燕窝运送途中或处理过程中碎了的官燕，由于不完整，吃起来的口感未必有燕盏那么香的蛋白味，但在价格上会比较实惠，而在营养成分上与燕盏是一样的。
●燕丝：燕丝也叫燕碎，价格往往比成盏的官燕便宜一半到1/3，最适合自己买来享用，而且是经常食用。
●燕饼：燕饼其实就是将燕丝压成一片片干净、颜色洁白的饼形，无论是从营养成分和口感上来看，都与燕丝一样，经济实惠。 (这种我有吃过，挺好的，不用除毛，比较方便)
发制方法：同燕条和燕盏。
购买燕窝的最佳地方？那当然是香港了，世界上80％的燕窝是被香港和马来西亚消化的。记得如果要带过来澳洲，只能带干的燕碎，燕条之类的，整个的燕盏是带不进来的。碎的倒是可以当中药带进来。我自己试过帮朋友带灵芝，广东人的煲汤料，带了整个的，就在机场查住，只好忍痛Trash了，现在想起，也还觉得挺对不起那位朋友的，就因为疏忽了他千叮万嘱地要求只能带切碎的说。。。。。。
