酱火鸡

火鸡腿两个，去骨。洗净沥干后用老抽和盐腌渍一日。 空锅中火加热到锅热后皮朝下放入鸡腿，煎到皮呈红棕色。将鸡腿翻面，皮朝上，倒入腌料，加水但不没过皮，在皮上均匀撒两勺糖，中火闷煮半个小时。 中高火浓缩汤汁，不停翻动鸡腿使两面都均匀裹上汤汁。待剩下还有约一碗汤汁的时候，取出鸡腿晾凉，汤汁盛于碗中待用。 鸡腿切片摆盘。 将汤汁淋在鸡腿上。