南乳芋头焖腊肉

南乳芋头焖腊肉可以算是懒人芋头糕，芋头柔软起沙，南乳味道浓郁，具有典型的广东风味。

平时总在蒸完芋头糕后，用多余的材料做南乳芋头焖腊肉。 这次吃火锅剩下芋头，又想起这道菜。

英语“Always a bridesmaid, never a bride。”用在这里挺合适。 每次主角都不是它，却又少不了它。 假如在公司里能做到这样，就不用愁失业。 当然，对于有野心的人来说这就太没劲了。

材料：

• 芋头
• 腊肉
• 蒜
• 南乳
• 油
• 酱油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 水

准备工作：

1. 芋头去皮，切厚片。
2. 腊肉在滚水里浸泡1分钟，洗去表面油脂。 沥干水分，切片。
3. 蒜用刀拍扁，捡去皮。
4. 用少量水把南乳稀释成浓汁。

做法：

1. 开大火，烧热锅，撒油。
2. 待油温升高，投入蒜头爆香。
3. 加入芋头，翻炒至边角出现金黄色。
4. 加入腊肉，淋南乳汁，再翻炒均匀。
5. 加水烧滚，水要浸过芋头。
6. 用少量酱油，糖，和胡椒粉调味，关小火把水焖干；芋头的口感应该变得很粉。
7. 如果不够咸，可以用盐调味。