普通面粉 (ALL PURPOSE)
50克玉米面 (CORN MEAL)150克白糖
200克鸡蛋 5个泡打粉(BAKING POWDER)
2小茶匙(TEASPOON)香草精(VANILLA EXTRACT)
1小茶匙(TEASPOON)
奶水即浓缩奶(EVAPORATED MILK)200ML
黄油(BUTTER)50克
做法
- 蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.
滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在. - 面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.
黄油加热融化.过筛前后的粉面是完全不同的状态,
我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀. - 鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,用高档只需要1分钟时间.
加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟. - 把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXED PAPER)或者湿的纱布备用.
- 将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.
- 把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.以前用实底容器,
但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好. - 入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.
