上片子前的随想。
为了奥运，这几年天津也是下了本，建轻轨，通往塘沽和北京等地的轻轨，真是快捷方便，虽然没有盖完，但通往塘沽，泰达，会展中心等天津境内已开通的。
在天津，首先就是吃，海鲜首当其冲。。小吃的话，除了早点，炸膏等，还有塘沽的铁板鱿鱼，肉厚肥嫩，海鲜酱也香。想起早点，比如果子--学名“油条”，老豆腐 ，云吞--学名“馄饨”也有自己的特色，来点冬菜--腌的白菜的咸菜。其中这早点的果子，个大，如棒槌，以前人到说棒槌果子，棒槌果子制作讲究，不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，比全国各地的都好吃，路边街摊都有，不过我情钟与南开区的果子摊，这果子，只有在路边吃，才好吃，酥脆香，吃遍各地，唯有天津果子好吃，想念多年，这是我最想吃的第一个食品，呵呵，吃的指数**********。
还有嘎巴菜--正经发音“锅巴菜”，推荐早点。是绿豆面做的，切成宽面条的样子，汇上卤子，有素卤和肉卤2种，好店买卖的卤子，还应该跟过去一样，稠偶不稀，吃到底也没有稀汤挂水的德行。。经济实惠管饱，推荐吃指数****
其实煎饼果子也是天津的，其面皮有几种，也着实的讲究，但不喜欢路摊的，南开区一旮旯开了一个河北煎饼铺，比路摊的确实好吃，超过本地 地摊，好吃指数***
突然又想到 狗不理，想多念叨念叨，本来不想提，后来大家毕竟一到天津，就想到狗不理，又有不明其意的，故提上来聊聊。为嘛叫“狗不理”呢，最早卖包子，甭管多少人来吃，都能吃到新出蒸屉的包子，包子是油大卤多，先吃肯定是很烫，而狗又怕吃烫东西。最主要原因与此有关。打过去，这进了狗不理店，要到前门口抽签，抽牌九赢了就少花钱 多吃，反之则少吃。不抽签者，是没人理会的你吃的。说起这包子油大卤多，想起河南灌汤包，呵呵，油水够多，也够烫，正宗河南灌汤包，拿着大吸管稀，一股子劲吸，肯定得烫一下，不过人家那是用肉冻做的，咱介是纯肉剁出来的。吃的指数****
天津人吃面也讲究，跟北京差不多，卤子几种，小菜要很多种，我吃面食少，不太爱吃，家里也吃的少，所以即使是入乡随俗的吃面，几种菜码，跟别人家也是难比。肉卤，素卤2，3种，菜码怎么也能拼到10来种，摊好的鸡蛋，也要切成面条状。麻酱，葱姜蒜等还不算其中。这面，也只有在家里吃，这是外面吃不到的。。吃的指数****
差不多很多年没有吃到炸糕了，新出锅的热的炸膏，是我外婆最爱，广东人爱吃甜，这是家里第一接受的零食，选用好的粘黄米，外焦里嫩，香甜酥脆，耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。。可惜现在卖的大部分都不如从前，几年前吃的，也是大胡同那排队顶风吃的，但好吃指数*****。但不推荐卖的成盒的礼品，回家怎么鼓捣，也不好吃。就是现炸的。
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发祥"和"桂发成"麻花店，店铺座落于十八街，按习惯称其为十八街麻花。大麻花是逢年过节，到外地时送礼佳品。呵呵，近两年又有小盒包装的麻花，有猴不吃麻花，确实好吃。还有卖麻花渣的，有的百姓也买来自己吃。吃指数****
还有很多老字号的：崩豆张，果仁张，爱吃豆子的朋友可以尝尝。。
还有很多吃的，八大碗，四大扒，八珍豆腐，四喜丸子。。。。
昨天上的片子里有贴饽饽闹（熬）小鱼，想起要念叨天津的海鲜。除了螃蟹，其中天津的银鱼也 “老好吃了”，中国3各地方盛产银鱼，庐山，云梦，天津大清河。天津的还分黑红睛的。天津人最耐（爱）吃鱼了，过去人总闹（熬）鱼吃，记得相声里，还有一段子 家喻户晓
---“孩儿他嘛妈，给我烙凉（两）张糖饼，紧（今）儿又来一拨” 。。。
---“又~介鱼诶，还姨扁儿（一边儿）大了，有个一紧（斤）吧” 。。。
---“嘛，介2斤还 高告（高高）的了，还饶俩” 。。。饶，是有多给的意思。
好吃：********
摸完嘴，到和平区的小旮旯找个茶馆，听听相声，敢不好了，听听戏剧和大鼓，一杯茶，一盘果仁--学名“花生”，也别有滋味。虽然没有江南小调，没有窗外的美景，但本地民风和人文环境培养了很多相声演员以及艺术家，别看一不起眼的小破楼，这台下的演员，没准那天又成了腕。呵呵。只管跟着叫好 吧您勒。只管呱唧手吧--鼓掌的意思。天津出了很多好作家，好演员，陈道明，蒋大为，冯巩。。。。。。
越聊越开心，呵呵，增加网友：顾建的帖子，补充：
| 天津，煎饼果子，大饼炒鸡蛋----和艾米莉一篇，也聊吃的 |
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 | 来源: 顾剑 于 08-02-23 11:14:37 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] | | ||
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天津叫糖葫芦为：糖墩儿。我还想起一样：素卷圈。经典。。 素卷圈--里面有豆芽菜，一点点的酱豆腐，是在点睛。要是夹在大饼里，实在是说不出的好吃。还有面筋，吃法实在是多呀。。。不行了，打住。馋了。
我嫌果头厚，呵呵，所以吃果子。怎能把它退出历史舞台呢。呵呵。我早点比任何时候吃的多，一般是4根（2股一根）的果子，一碗云吞，冬菜下饭呀。。。我正在喝口水的写呀。哈哈。。
天津的犄角旮旯太多的狗食馆了。。。
小宝栗子现在还在，仍然很火。跟朋友们出外吃砂锅豆腐，尤其是夏夜，感觉太好了，很打牙碜。
| 继续聊聊天津人吃的东西 |
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| 来源: 看风景 于 08-02-23 13:39:43 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] | | ||
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#4从中山门 通往北京的干线。。。
#5建设中的轻轨。。。
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#7泰达区。。泰达，球迷的都会知道泰达。此开发区建的倒是漂亮。新建的地方毕竟很现代，但有时也未免与其他地方有点不搭调，恶俗。。
#8 盐碱地。。。。。。。。
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#13迈向新世纪。。。
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#15这是典型天津人的样子。
