如何正确的饮食让你远离癌症的恐惧

梅襄阳医师讲述

前言：

这篇文章原是梅襄阳医师在中央银行的演讲，里面的资讯具有相当的革命性，值得大家阅读。防癌长炼是梅医师主持的志工团队的名称，他们奔走各地，只为向大家宣导正确的饮食观念，希望大家能借由这篇文章中获得许多启发。

本文：

今天要向大家说的是许多事情的真相，很多人听完会说：‘梅医师，你讲的这些东西这么重要，为什没有早一年两年让我知道。’

癌症的比例从百年前的 1：27到现在的1：3，大家有没有想过为什么，很多人一直认为的原因很复杂，癌症是家族遗传，包括糖尿病在内，真的是这样吗？我可以告诉大家，真正的原因是因为你家的人饮食习惯很接近，你冰箱打开我就知道你家会得什么癌症。美国USDA协会发现，开发中国家的人民罹患癌症的比例非常的少，而这些国家中肉奶食物非常少，甚至完全没有，USDA不久之后拟定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益团体的封杀，美国畜牧协会、乳品基金会等就抗议她们的产品在金字塔中占的份数太少[推荐《抗癌历史上秘密战争》]，不久后新的金字被调整，成为妥协下的产物。我们从小健康教育课本就写我们的食物金字塔是肉蛋乳制品五谷类蔬果类，大家有没有怀疑过？我们以前错误的营养学的观念大家该放到一边了。

很多人一直以为牛奶是好东西，民国 88年自由时报的自由广场有11位读者投书：‘牛奶是补还是毒？’在美国关于牛奶的攻防战更是如火如荼，美国一些医师具状控告美国畜牧协会广告不实，有误导消费者之嫌，甚至有人组成反牛奶联盟给予这个美国文明史上最重要的食物怵目惊心的字眼：‘致命的毒药’。有关牛奶的负面研究报告在国外医学期刊上不断发表，几乎每一种现代文明病都与牛奶有关，包括过敏，骨质疏松症、;癌症、心血管疾病，肠胃疾病、老年痴呆症、自闭症、精神分裂、乳糖不耐症、气喘都和牛奶扯上关系。牛奶的成分造会造成黏液，是干扰人类身体平衡的四大主因(脂肪、黏液、毒素、压力)之一。

大家有没有发现到现在的小女生几岁开始发育，正常来说是十岁，国小四年级，但是我们医学中心现在常常有小女孩五来月经，我们给她打针让她够延后。我们的小孩子发育提前，请问这是遗传吗？这不是遗传！

请问一下大家现在家里用什么油？什么时候从猪油改成沙拉油的？美国人在 1914年(民国三年)对白老鼠做实验，喂食动物性的蛋白质，发现长的比较快，他们就认为，这个结论适合反映到人身上，你们知道这广告吧，‘长的又快又大，长的跟大树一样’，人长的像大树一样，不怕把天花板顶开吗？可是谁最喜欢这种长的又快又大的结论，不要否认，就是妈妈，妈妈怕小孩长的瘦瘦弱弱会被人欺负。

但是大家疏忽了那些利益团体，他的东西可以长的比较快比较大可以卖比较多的钱，他最喜欢这样子。所以他们迫不及待在 1915年民国四年的时候就成立了公益形象的教育委员会，印制了一大推花花绿绿的图表，就是后面我们后来学到的那些东西，向全美国的中小学发布，那些老师刚拿到这些理论的时候也不知道这样教下去会怎样，以为是好的就开始教小孩子。

各位要想一想，美国人是英国的清教徒移民到美国，以前生活也是很简单，也不是这样子大吃大喝，是因为这个教材在学校里发酵，到了 1920年，结果变成美国人家家户户开始喝牛奶吃蛋到以后吃牛排吃汉堡，1920年就是民国9年的时候，我们大家都还没生出来，我爸爸妈妈可能也还没生出来，这个观念在短短不到100年里面已经害了3代了，现在美国人已经悬崖勒马在修正他们的理论，可是台湾人还是死守这个理论，很多人将来不是得到心脏血管疾病就是得癌症，无可避免，因为这整个饮食是错误的。

所以美国人后来发现问题，是在二次世界大战完了以后，它们去参加韩战，打死的美国子弟年纪轻轻的一解剖，百分之七十七有心血管硬化的问题，那时候北韩士兵的血管里面清洁溜溜，各位专家学者，你们碰到这个现象要怎么解释 ，这个是不是种族差异，是美国人跟韩国人不一样，遗传倾向，很多人会这样想，可是很不巧的，南韩的士兵吃了美国大兵的食物没有几年，打死一看也是心脏血管硬化。所以美国人在打韩战的时候，就大吃一惊的他们饮食有问题，在韩战完了以后，他们在全世界做了两万件试液结果确定了饱和性酯肪酸跟胆固醇和心脏血管疾病的关系，那时候的杂志封面都有发布，本来这个讯美国心脏病的专科医师协会要发布的，却被利益团体给封杀，这个讯由专科医师发布，一定会影响到很多人的生意，可是这个讯纸包不住火，我们台湾人再怎么无知，讯漂洋过海，慢个 5年，慢个10年，迟早还是传到各位的耳朵里面了，家里面换油就是跟这个事情有关系，所以从猪油换成了植物油，但是换成的是什植物油，不是换成了橄榄油，而是换成沙拉油，那沙拉油有没有问题呢？抬头看看家里的抽油烟机上是什么样子，有没想到吸到肺里是什么样子，我们不仅沙拉油，更糟糕的是，我们把这个植物油加工处理了以后，它变成了固态和半固态的，很多人在面包上涂的厚厚的在那边吃啊，还是做西点时常常混在里面的。

以前在学校的家政课，老师教大家做西点用的，大家在那边吃的既可口又美味，吃的不亦乐乎的那个叫 magarine，乳玛琳和油酥在制造的过程中，植物油经过氢化，即未饱和的酯肪酸分子加上氢分子，顺式的酯酸就变成不自然的反式酯肪酸，就成为固态和半固态的，反式酯肪酸和氢化油会引起下列问题，一大堆的问题什么婴儿体重不足、母奶质量不佳、精液制造异常、不孕症又出夹了、性睾丸素自动减少、心脏病、癌症、摄护腺、糖尿病肥胖症机率增加，一大堆的问题都跟这个油质有关系。这个反式酯肪酸会造成我们细胞膜有缺陷，会造成我荷尔蒙异常，这样子问题就大了。所以我们台湾人的活病是什么，台湾人一个器宫最容易受伤，台湾人的肝脏为什么稀趴烂，答案就是你从小在那吃的油就不对了，还在那边又煎又炸， 我们中国人讲火气大，什么叫火气大，你吃炸的东西，是不是就火气来了，脸上就长东西了，这是因为这个油经过高热以后会变得更毒，所以身体受不了了，他会想办法排出来，从哪里排出来，从皮肤排出来，所以看小孩脸上长的花不拉几的，你一定要警觉，小孩子的肝脏已经开始受伤了，这些酯溶性的毒素有些堆在肝脏里面，更多的毒素是不在肝脏那边的喔，他会跑到我们的血液里面去，所以在那边做健康检,验出什么三酸甘油脂、胆固醇那问题大条，因为身体里大大小小的血管都在堵。

这些油质干扰，女孩子还好，女孩子到了青春期，有月经，因为这个酯溶性的毒素每一个月可以你的月经里面排掉一些，那男生没好朋友，这些酯溶性毒素从哪里跑出来，你们大家都知这个油是比较轻的东西，它就会堵到我们的毛囊，堵到我们的头皮来， 20岁洗头就开始掉头发，那些卖秃头药卖假发的就在那讲，要准备迎接秃顶时代，你看到这个掉头发是毛囊堵住，有没有想到是我们脑血管在堵，身体里面大大小小的血管在堵，还有这种酯溶性的毒素它会跑到哪里，它会跑到我们的关节，慢慢地就会出现退化性关节炎，有退化性关炎的人他们去吃炸的东西看他会不会痛，在严重的时候，这种酯溶性的毒素会干扰到我们内分泌系统，出现一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，糖尿病不要以为说爸爸有糖尿病，小孩有糖尿病叫家族遗传，真正的真相就是他们吃的东西不对其实糖尿病的病人一定要吃低油质无油质高纤维饮食，如此他的症状会减轻很多，甚至包括低血型的糖尿病，症状都会减轻很多，所以明明这些事情都跟我们的饮食有关，可是我们从小到大那边学健康教育，甚我们医学院学了这多年的，也没讲到这些真相。

在国外有很多人是用饮食的方式改变让肿瘤就慢慢的消悼了，由于是在 1988年的时候，在美国一个哈洛德博士的 教授。他从新审查了200位的癌症患者，癌细胞改善的情形，后来200位癌症病人的癌症都好了，发现这些人百分之九十是改变饮食习惯，请注意，他们是怎么改变的，吃全素，但是这个素不是我们平常讲的那个素，他是不吃白面、不吃糖，不吃任何加工食物，这不是叫大家吃素吃斋。

改变饮食习惯是很重要的，不要乱吃东西。一般以为植物奶油乳玛琳比饱和油益，事实上，植物奶油对身体的害处更大，所以有些吃素的人，吃出一大堆的毛病，光是这个植物奶油就害死他了，乳玛琳和氢化植物油不但增加不良胆固醇，同时减少良性胆固醇干扰必要酯肪酸的新陈代谢，可能引发某种癌症，还有部分氢化油或氢化油的食物包括大部分精致加工的食物，如沙拉油，不该吃的东西，假如大家能够注意到的，就不要再买回来。

吃对的食物，四低一高的饮食，这就是营养医学的奥秘，照这个方式，你身体会调整的好，会不药而愈，是真正不需要药的医学。营养医学的奥秘四低一高，适合所有的疾病。第一个就是低蛋白，不要怀疑，是低蛋白；第二是低油脂、低盐、低糖，高纤维，一般外面的说法都只是低盐低糖高纤维，而没有低蛋白，其实低蛋白是关键，得癌症就是跟吃高蛋白有关系，早在八十五年前的时候，英国伦敦的一个威廉医师，他说西方的癌症会越来越多，因为吃太多动物性的蛋白质，果不其然，这件事就被他讲中了。现在的话，我们照著以前错误的营养学，在那边拼命的吃蛋白质，这事情迟早会发生，假如说前面的第一步和第二步，我们的小孩子做到，这辈子应该活的很好，那像有些已经有一些状况的，请做到第三步，了解生命的意义和吞动康复力，和第四步迈向健康之路坦然接受排毒。

什么叫了解生命的意义，请问一下癌细胞是不是我们自己的细胞，癌细胞当然是自己细胞，自己的细胞为什么要和自己作对，早在三十年前日本就有一个生理学的专家，他说你们都说肿瘤是坏蛋，我就说肿瘤是好蛋，听的我们一愣一愣的，他为什么敢这样讲，他解剖过很多到一百岁的老先生老太太，这些人不是病死，发现每个人身上都有二到三种的肿瘤，肿瘤未必会把人搞死，大家睁开眼睛看看，现在癌症病人怎么死的，我们仔细的检讨，有些遇到没有道德的人跟你讲‘你活不过半年一年’，你把他的话当一回事阿，到时候自动停止呼吸，这就是被西医的恶咒吓到了，这是少部分的人。大部分的人怎么死，肝机能的衰竭，肾机能的衰竭，这是被药毒死的，还有更多的人，不管什么癌症，都在咳嗽，什么转移到肺，其实不是那么一回事，它就是想在肺的地方，以黏液的形式把它排出来会比较好一点，所以他在那边咳的死去活来的，有没有注意到，结果医护人员一看到，觉得不得了，赶快用药去压，压的话积在里面，肺积水有没有听，肺炎有没有听过，心肺基能衰减有没有听过，有几个人说是肿瘤破裂出血死的，所以大家可以慢慢了解到。

这一百年来到底发生了什么是事情，癌症的人越来越多阿，不要去怪肿瘤，不要去怪癌症，基本上要去探讨共犯结构，隐藏在饮食界、医药界、 教育界，这铁三角把我们很多人都辜负了。在西门町一走，很多三、四、五十岁要得癌症跑不掉的人，因为一付癌症脸，看也知道，这也不是编出来的，他们长很多褐色的斑点，什么雀斑老人斑，可知道有褐色斑的人爱吃什么吗？爱吃甜的东西，所以看美国人画的漫昼，那些淘气阿丹、小亨利，脸上都长满雀斑，拼命没有节制吃甜的东西，就会长这东西，还有很多人皮肤上面长白点，爱吃乳制品，所以从肤上面就可以看到内脏状况。

我们老祖宗曾讲过‘病从口入’，不是地上掉的脏东西捡起来吃，人家小猫小狗吃脏东西也焦所谓，真正的冒题是我们吃进去拉不出来阿，慢慢的去做健康检查，第一件事是量身高体重，因为在一定的身高范围，要在某个理想体重才正常，你超过太多有人嫌你胖笑你肿，真正的就是你有瘤啦，一堆东西吃进去拉不出来，身体不平衡，是不是有这的意思。一个病态现象的出现，要思索一下，我们之前种了什么因，现在结了这个果，要改变这个命运，做了善因，就有善果出来。

放射线治疗是怎么发展出来的，就是铀矿商人卖原料给美国做原子弹，因为做不了这么多原子弹，所以把这些铀原料或放射性原料往那里放，人家商人脑筋动多快想的多，如果拿来做医疗会不会比较好，他们就找了美国最大私人癌症中心，他们说我们现在捐钱给你成立基金会，条件是每个人都要做放射性治疗，我们这些跑到美国去的留美学人，回来照著这样子在这边弄。

希望大家多了解真相，不是说西医不好，现在全民抗癌时代来临， TIME杂志封面有发布，跟癌症say no say goodbye，但是到现在为上，西医的系统还是搞不清楚恶性肿瘤是怎么回事，其实就是你身体里面的废物太多、毒素太多，需要比较多的血管把他运送到垃圾场去。所以肿瘤会长也会消，其中一个途径可能是经过血液系统，再从皮肤排出来。因为早在两百年前，在西医的医学史里面就记载，一个妇女得了乳癌，群医束手无策，结果在他的大腿内侧，出现了一个伤口，排脓排血，乳癌就消掉了。那些医生又去医治他大腿的伤口，结果大腿伤口医治好了，乳癌又跑出来了。可是我们中国人没那么笨，我们早就知道说，我们身体是上下相通，五脉相通的。假如说这些废物能够从身体里面排，身体当然会好。所以基本上肿瘤就是一种垃圾山，这些垃圾怎么进去的，就是我们所要探讨的。

外面的素食有很大的盲点，第一、油用不对，第二、有很多豆类的再制品；黄豆是有问题的喔，大豆的油脂接近百分之四十。更糟糕的是，他们的蛋白质也用机器去测，他们发现，牛肉的波动在所有肉类里面最低，最容易致癌。据观察研究也是这个样子。在美国就有一位乳癌的患者把他自己手术后的疤，跟模特儿的影像合成，做成海报，在旧金山的车站到处贴，提醒他们的国人。

‘胖’当煞是有危险，但是瘦，瘦骨如柴的，怎么吃也胖不起来的，那也不是好现象喔。代表说体一些淋巴系统尤其是小肠的淋巴系统都堵住了。看一个人的吃相，就可以知道他将来会么样了，甚至到他家里面把冰箱一打开，大概他家里面会生什么病，都心理会有数了。还有鸡皮绝对不能吃，因为现在养一只鸡不用到 40天。卫生署公布，台湾的癌症人口大增，妇女的乳癌降到四十岁以下。今天不是叫大家把肉断掉，但是码把牛肉断掉，牛肉是非常危险的。日本人用能量波测过，很多的抗生素、贺尔蒙、脂溶性的毒素都在皮下，所以在美国，他都把鸡皮都拿掉，是鸡皮拿掉以后再煮鸡喔，不是煮了鸡以后再剥皮喔。

现在小孩叫做营养失调，内分泌系统很早就乱掉了，因为吃了太多的垃圾食物，女孩子初经早，罹患乳癌率高；男孩子将来会有摄护腺的毛病，摄护腺这方面的问题，在美国到 60岁是百分之百有摄护腺的问题，很严重的。我们男生还不要到老呢，小小年纪有胖子症候群。在恩主公医院的泌尿科主任，他每一年都要开好几十个刀，把小孩子的鸡鸡拉出来，原来患者因为太胖，以致阴茎躲在耻部脂肪中。还有你吃炸鸡吃汉堡，旁边配什么？阳明大学公卫系所做的研究实验结果示：若将一只蟑螂放进可乐一段时间，这只蟑螂会被可乐分解不见。因为可乐的PH值2.2，工研醋 2.4，可乐的本质是比工研醋还酸的，可是为什么小小的一灌可乐会骗的了我们？因为他里面放的糖分是十三颗方糖的甜份。汽水沙士碳酸PH值2.86，像阳门大学做出来这样的实验结果，有通令给我们的学校吗？告诉我们的学生，有没有跟我们家长讲？你们知道这个事情吗？在武侠小说里有个名词，这个叫化骨水，任凭化骨水四处贩卖没人管，好笑一桩。

我们妇女同胞死亡率最高的两个癌症，一个是乳癌，一个是肺癌，以前的肺癌是第一位的。肺癌的元凶疑是空气污染、炒菜、油烟，下厨不抽油烟，女性四岁前烹饪，厨房不通风，罹患癌症机率是同龄的三倍；使用动物油则再增高，这是我们台大公卫学院的陈建仁教授他们发布的。妇女罹患肺癌，油烟是罪魁祸首，做一顿饭等于抽五根烟，你这么辛苦的在家里面坚持要做三顿饭， 15根烟够不够？大家都知道烟是致癌物，可是谁贩卖致癌物呀？就是那便利商店，那些集团呀，他们假如真的人道关怀，就劝他们不要再卖烟了，要不然抽烟将成为全球第一大死因。

在美国曾经有一个九人委员会，在跟菸商打官司，要求索赔上千亿美金的事情，谁有这么大胆子敢跟菸商对抗，美国的一个迈阿密的小儿科医师，他时在看不下去了，假如他一个人挺身而出，那一脚就被人踩死呀！他花了很多年的时间连署了 50万人告菸商，这个官司才起来的。所以今天我们为人父母，我们也是在这个教育系统里面，假如说我们自己不觉醒不承担一些社会正义，那受害不是我们自己而已，我们的子子孙孙在受害。

有些人说他运动，但运动不保证是健康的，只能够帮助健康。运动可以排排汗，请问排不排的出黏液？排不出来。反而是 88年4月7号，中时晚报上面登的这个比较实际一点，劝大家多饭多菜少肉，4成的癌病患可预防，聪明吃、少吃猪牛羊肉。在国外是不是早就有分成红肉和白肉？今天你们回去的话，把红肉断掉，红肉的养殖过程大有问题，能断尽量的断。在日本，就有一些知道真相的学者专家，他写书了，他说下一代的饮食习惯不对，人剩41岁寿命。这本书在日本很轰动，作者是专门研究食生态学，如果日本社会是由1959年以后出生人所组成，则日本人平均寿命只有41岁。。日本不是世界排名第一的长寿国吗？那是因为老先生老太太还活著，把命拖在那边，因为1959年以后，日本他的下一代，就是1959年日本正式引进西方的速食，标准美国饮食。他说下一代的饮食习惯改变，命会短。

这件不要去看日本，我们来看台湾就够了。得癌症的是八、九十岁的在得癌症的吗？你们可以发现 50几岁的40几岁，45岁到54岁这是癌症的一个高峰期。现在可能这个高峰期要往平移了，现在30几岁的也有人出问题了，20几岁的也有人出问题了，儿童癌症中心越盖越大，这到底是怎么回事？小孩子怎么会得癌症呢？八个月小孩子得肝癌，这是的业障吗？这是个不容否认的事实，百分之八十以上的癌症是可以预防的，我们还在这边等著他发生，还不快点去防？

约翰·罗宾斯，是当今全球最大的美国三亿霜淇淋企业的继承人，但因不喜欢家中财产的来源，而自愿离家出走。他写了新世纪饮食艺术一书，其中所谈及的奶制品生产经验，你读过之后可能要做恶梦。他告诉我们，今天奶品农产用的毒物，其数量已达到惊人程度，他列举事实，说明这种农场使用的生长激素之偏颇。

奶制品是完美的食物吗？奶制品也含有很多的脂肪和胆固醇，他们增加了许多类型的癌症以及心脏病的发病危险，除此之外，奶制品还可能是儿童和成年人的过敏症的最重要原因，人们对此尚未给予充分的注意。也有一项研究表明，好多国家的奶制品大量消耗与当地年轻人的糖尿病有密切的关系，所以十几岁就出现的糖尿病，你们去研究一下。美国儿科协会现已建议，九个月以下的婴儿，不得喂以全奶。

关于钙质，补充钙质一说，长期以来，常以为奶制品为不可或缺食物的主要理由，大家都认为说喝牛奶可以补充钙质，但大家是否知道骨质疏松症最严重的国家是哪几个国家？英国、美国、瑞典、芬兰，这些都是乳制品消耗量最大的国家，他们严重到什么样的状况？咳个嗽、打个喷嚏，肋骨可以断两根，侧著掂一掂脊椎骨可以断掉。我们周围有没有人发生这样子的状况？所以骨质疏松症基本上根本不是我们的问题，直了我们采用了他们那一套理论，他们那一套已经习惯了，这些问题就到我们身上。钙质，不喝牛奶有没有其他来源？其实深绿色的叶子的蔬菜里面就有很多钙质。深绿色叶子，到处都是，哪里需要喝牛奶？所以改变从知识开始，从小我们就被教导努力从肉蛋乳制品里摄取丰沛的营养，如今我们却发现，肉，蛋，乳制品，竟是二十世纪人类饮食的三大恶！这到底是怎么回事？不仅是这一些肉蛋乳制品是三大恶，荷尔蒙和杀虫剂抗生素等等这些都存在肉类、乳制品和蛋里，使得今天真的贩卖毒品的毒贩不应该在街上销售。

约翰·罗宾斯，这个是一个不得了的觉醒者，他讲的话都是有凭有据的，在英文的版本后面，就像写论文一样，他的文章后面 Reference都交代的很清楚，假如说你们讲的有任何不真确，在美国早就人家告翻了，就是因为他讲东西都是有凭有据的，但是，一些利益团体，他们在外面大作广告，大家就信以为真，以为说鸡是这子养的：母鸡带小鸡、牛在大草原吃草的，这是真相吗？我们小孩子从小就接受错误的观念，把小孩子送到学校，给那种老师在那边教，小孩子那么信任老师，但是老师到底有没有教对东西？

约翰·罗宾斯说：不是纳粹消失了集中营就消失了，集中营还存在，存在这些经济动物的上，大家看看牛排的故事：大家现在吃牛肉一点罪恶都没有，不吃牛肉，还有其他更好的营养来源，包括了牛肉的蛋白质跟人肉很接近，举个例子，水浒传中就有人卖人肉包子，而港片也有人肉叉烧包的出现，那些警官那么精明，但他们为什么吃 不出来，因为他们觉得吃起来就像牛肉，因为蛋白质结构接近。我们现在养猪是养在小笼子里，还有小牛肉，在高级餐厅、饭店里都有，小牛肉一定是公牛，那么小牛肉要怎么养呢？就是给他吃的饲料里面不含铁质，这种四个月贫血小牛就叫小牛肉。和一般的牛肉不一样，粉嫩嫩的，但是就是因为贫血，所以只好在饲料里面添加很多药物。

其实，很多事情的真相，早在一次二次大战期间就已被知道了，只是医学界，营养界就像驼鸟一样一直不肯面对现实，早在一次世界大战丹麦被封锁，他们全国吃素，结果疾病死亡率就下降了，二次世界大战的候又出来了，挪威被封锁，疾病、死亡率也往下降，战后恢复饮食又往上升。所以我们全民健保浪费太多不必要的钱了，而且花了钱病真的好了吗？婴儿最好的食物是母乳，蛋白质 5%，热量百分率5%，但是我们都不给小子喝母奶，却给喝牛奶，牛奶的蛋白质是人类的三倍，所以小孩子喝牛奶，好像长的很快，可是过敏体质十个里有七八个，但电视却报导：本草纲目记载，羊奶有益健康，但是那真的有益健康吗？

报纸大刊登：一到三岁的幼儿有六成铁质不足，可能影响幼儿的脑部发育，另外蛋白质、钙质待补充，大家会不会觉得很奇怪？现在小孩子都喝牛奶长大，为什么铁质、钙质、蛋白质还不够呢？原来美国农业部公布，像优格、牛奶可以增加铁质，结果越喝越贫血，还有许多人都有一个错误的观念，就是胃溃疡要喝牛奶，结果牛奶附在胃壁，胃酸分泌不出来，胃穿孔都要出来了。还有人说要铁质吃牛肉，但是牛肉有铁质吗？还不如摄取植物的铁质，像菠菜，黄瓜、青椒等都含有许多铁质，于是我们体内就日积月累吃了许多的肉蛋乳制品 ,，身体变成酸性，那么要怎么调整？其实很简，中医说体质不好，其实就是人体的PH值偏掉了，有一本书叫“听，PH值会说话”，各位有兴趣可以查阅，要调整体质，是吃“形成碱性的食物”，只要花个半年的畤间这样子调整，体质就会好转很多了。

油脂吃的越多，直肠癌的机率越高，在民国 64年时已经公布出来，但是我们不曾尽到宣导之责：少用脂，少煎少炸，结果直肠癌现在跳到第三位了。

此外很多小孩子，从小饮食就不对，只吃肉蛋乳制品，缺乏纤维素，结因拉出来的粪便都黏搭搭的冲都很难冲，而且很臭，这都是因为饮食不对，慢慢长大可能便秘都出来了，接著粪便越来越细，接著肠子可能就长东西了，因此癌症不是一天两天的，身体会不断发出警讯提醒我们，但是我们从小到大，没有任何人告诉我们这些讯号给我们的意思。还有，大家都以为蛋是好东西，因为他八种必须氨基酸都有，事实上植物互补在一起，就比蛋好多了，比动物的肉好太多了，结果现在美国医师公会有公布一项资料：一个人一个礼拜不能吃超过四个蛋。大家也要注意鱼，鱼的油脂非常高， 50%到60%，所以在台语中讲鱼生火气，所以爱吃鱼的人脸上会泛油光。至于瘦肉的油脂也有50%，植物中豆类的油用热量百分比来算是49%，大家还嫌豆腐不够油，弄个油豆腐出来，黄豆的油脂是37%，是相当高的，所以我们可以摄取绿色的豆子：扁豆、豌豆等等。

人需要的蛋白质其实很低的，占我们身体卡路里消耗量的 2.5%~8%，一公斤的体重只需要.5~0.8公克的优质蛋白质。美国政府公布一个人一天需要的蛋白质却是50公克，事实上世界卫生组织公布成年男性一天只要37公克，女性39公克就够了。我们的卫生署却还公布60公克呢，大家对于蛋白质摄取量毫无警觉性，要是无法排出体外就要等著生病了，而且高蛋白质的饮食会造成我们身体钙的流失，因此今天要预防骨质疏松症，必须要吃低蛋白饮食：三餐之中只有一餐吃到一种动物性的蛋白质，量不能多，避免红肉，才有机会吃到低蛋白饮食，而且不要以为植物的蛋白质很少，豆类的蛋白质通常偏高：豆腐的蛋白质到43，黄豆的蛋白质则有35，蔬菜类也有许多蛋白质偏的，所以我们真正需要的，像地瓜等根茎类食物。

你们可以看地瓜、甘薯、马铃薯、南瓜，所谓的根茎类，这个就是我们符合 4低1高的东西。这边每人每年肉的消耗量跟心脏病的死亡人数跟肠癌的死亡人数呈一个平行关系。真相就是油质干扰，心脏血管疾病、脑中风，有些人又有心脏血管疾病又有癌症。

现在就是照著这样的饮食，我们都成为酸性体质，为平衡酸性，骨头就一直流失，所以要预防骨质疏松症，尤其女性到了更年期，特别要知道少了月经，不能够再把油腻的东西往身体里面灌，你灌进去是不容易出来的。动物油质吃的愈多，青春期开始的愈早，哪一个才是高油脂食物，大家可以看到那些香肠、热狗不用讲百分之八十几，极高油脂，‘蛋’就是百分之 65，高油脂部分，所谓的霜淇淋、牛奶、优格，这些都是接近百分之50，中油脂你会看到一个低脂牛奶，你会说低脂牛奶不是低油脂吗？真正用热量百分比一算，低脂牛奶，他是中度油脂。所以美国人就被低脂牛奶骗死了，很多人就是因为这样子一直喝到出问题，关节炎、糖尿病、心脏血管疾病的一大堆问题都出来。我们东方人要小心这黄豆，黄豆油脂37，真正低油脂有马铃薯百分之1、糯米百分之5、绿豆百分之6，有人一些人就讲，现在蔬菜水果里面不是也很多农药吗？没有关系，来比较一下这食物中，杀虫剂的残余物在这个叶菜、水果中，和豆类及肉鱼乳制品比较起来，这个植物的算是小巫，动物的算是大巫，既然承诺了这半年要自己调整体质，就自己选看哪一样东西比较安全。

妇女同胞到了更年期，少了月经不要再把油脂的东西灌进去了，不容易排出来，饮食要改，吃清淡一点，很多的停经症候群，它都会改掉，什么潮红潮热的现象，它都会减轻很多。

什么叫健康，健康表示身体状况良好、充满活力，使我们在任何年龄都能够享受生活的乐趣。有人问常规医学的长处在哪里？它比其他的医疗系统更善于处理创伤，诊断及治疗许多需要紧急救治和手术的状况，以抗生素治疗细菌性的感染、整形及矫形手术在国外的话，他们缺了手断了脚要装义肢，这就是西医他的强处，他强的地方，因为以前的话，就是打战嘛，躺在担架上面，有的伤口，需要预防感染，切切、割割、缝缝补补，这个它发展出来的长处当然有他的背景，但是他的短处在哪里，各位，常规医学所不能的，治疗滤过性病毒感染感冒看的好吗？至于大部分慢性退化性疾病，慢性退化性疾病看的好吗？你拿药你看的好吗？至于有效地处理大部分的心理疾病，至于大部分的过敏和自体免疫疾病和大部分类型癌症，这些看的好吗？

在日本有一个叫卓也千太郎，在他的医院坚面，他的癌症治愈率百分之八十几，他是个外科医生喔，常规外科医生，你到他的医院里面，他帮你把肿瘤切以外，他还懂得教你怎样去调整体质。第二个叫做尿疗法，进到他的医院里面的话他叫每一个人都喝尿，可是今天不是叫你们喝尿，喔，他有第一个，就是把肉蛋乳制品都断掉，用植物的东西，去帮助病人调体质，那是关键阿。

马克斯葛生医师在 60年前，就把这个饮食疗法弄出来了，治疗好一大堆癌症病人，马克斯葛生医师各位可能没有听过，史怀哲有没有听过，他是史怀哲的医师耶，史怀哲有糖尿病，史怀哲他可以到非洲三度行医，活到九十几岁，所以史怀哲说，葛生医师是二十世纪最伟大的医学奇才，因为葛生师在德国的时候，用饮食疗法治疗好一大堆肺结核的人，他移民到美国去后他就用饮食疗治癌症，六十年前就很轰动，可是，在五十年前我们认不认为癌症跟饮食有关系，那些传统的西医，看到他有那么多的因为饮食改变就治疗好的癌症病人，依旧固守己见，假如他们肯承认改变饮食后癌症会好就好了，所以逼的葛生医师没有办法在纽约开业，可是葛生医师在民国47年的时候，在美国的华盛顿DC国会上面，做了50 人癌症病人治愈的报告，而且出了一本书,在世界上非常有名，我们都不知道，我们还以为说癌症是绝症。而他用的方法是什么方法呢？三个小畤喝一次新鲜的果菜汁，一天喝到30磅，一万多西西，看你喝的到喝不到，这样血液很快净化，肿瘤就消掉，喝不到没关系，基本上饮食四低一高就行了。

1962年美国总统甘乃迪在国会上面发表了消费者的四大权力五大义务，怎样是吃的正确，能够到一个健康的人生，但更重要的百分之30，另外百分之70可能要调整我们的信念和意识，我们的权益在哪里，我们为什么不健康，因为食物在生产、贩卖 、制造过程上，有人违背诚信原则，受害的就是我们这些消费者，所以了解真相是非常重要的，因为你了解真相以后，你能够做选择，你了解真相以后你才表达意见，这就是我们的权益，我们台湾的消费者文教基会成立快20年，他推动的就是把这个四大权利变成八大权利，我们应该醒过来，希望更多人能够了解真相，大家团结起来 把这些讯息带回到自己的亲朋好友，帮助我们自已的下一代，还有我们自己的兄弟姐妹能够远离癌症，言就是具体的关怀社会，里需要拼命的捐钱盖医院需要盖那么多的医院吗？至于保护环境，青山绿水当然需要保护，但是现在我们为什么不健康，是因为我们没有把我们内在环境保护好，这就是要让大家了解的。