大家都说这就是桔梗
/> 俺就照桔梗处理了，1/3的干桔梗泡了一夜之后放了二大勺盐，用爪子（戴上手套啊）拼命地抓呀抓，然后用清水将盐分和苦水冲洗掉。挤干的桔梗丝里加一大勺韩国辣椒粉，二大勺韩国辣椒酱，葱丝蒜末，糖，白醋，盐少许（边加边尝）
搅拌匀
再撒些熟芝麻和葱丝，成了！
小菜一碟 -- 凉拌桔梗
用的是这种韩国辣椒粉
韩国辣椒酱
翠花姐和淡鸟的原方子
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By 淡鸟
桔梗是自己最爱吃的朝鲜咸菜/泡菜，特别喜欢它独特的口感和清香。常常就着这脆辣啃着刚出锅的馒头，便同吃山珍海味一般。离开东北，就不大能见得到这东西了，没想到到了美国，却可以在中国店里发现干的桔梗！赶紧打电话回国问清了桔梗的泡制方法，连夜赶制，第二天摆在桌上的果然便是我记忆中的美味!
1． 将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。
2． 准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。
3． 取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了!
注：泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要从新来过。
用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。
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By 翠花姐
仿韩式拌桔梗 ,干桔梗的处理：
干桔梗 用水清洗干净 , 温水泡 6-8 小时 , 中间再冲洗几遍 . 最后一遍加入一勺盐再泡上 2-4 小时 ,
( 去除桔梗本身的苦味 ) 控干水后 , 把粗壮的 桔梗 用粗针挑成细条 , 再用清水冲洗一次 , 轻轻攥干水份 . （不用攥的很干）放在瓷盆里 .
拌料：
韩国店里买的 辣椒面 两大勺， 韩国辣椒酱 两大勺 ，蒜末 一大勺，少许 盐，醋，白糖 ，一点酱油，一捆切好的青葱丝 ，除青葱丝外，几样调料拌在一起，倒入在瓷盆里的 桔梗 上，戴上一次性 塑料手套 开 抓 ,（用筷子拌也可，但觉得 用手抓 拌的 均匀入味 快 . ）抓 拌均匀后，再撒上青葱丝和 炒熟的 白 芝麻抓 拌几下就可以吃了 。
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谢谢粮油和anonymous4友情提供大师方子！
