交作业：面筋凉皮

参照了“种鸦片”和“bang2jing” 的面筋凉皮方子，终于下决心一试。

做法：

面团：4 杯中筋面粉，9oz水和成面团，俺比较懒，是用面包机和的。

洗面：一个大盆，我用了大约20oz的水，把面团放进去，反复揉搓，然后用筛网过滤出面筋，剩下的浆水就是做凉皮的原料了。

蒸凉皮：一个大锅放水煮沸，烤盘里放约半厘米厚的一层面浆，漂于水上，盖盖子，大火蒸至起大泡。拿出烤盘放到凉水下冲（不要太大水哦，会冲破滴），用筷子沿凉皮边上划一圈，揭开凉皮装盘。重复以上过程把所有面浆蒸好。切成一厘米宽条，加入喜欢的调料，好吃的凉皮做成了！

面筋放入蒸锅蒸熟，放凉切成片，和黄瓜拌好。

照片不是很清楚，一边做一边拍还真累，大家请凑合着看吧。















再次感谢“bang2jing”的热心答疑，终于完成一项作业了，噢噢。。。。