甜酒酿

甜酒酿

原料：
- 糯米3磅
- 上海酒曲球 1 个

- 普通面粉 1 小匙
- 冰糖桂花 1 小匙


做法：

1. 糯米放洁净容器内加水浸泡4小时。酒曲压碎碾成粉，与面粉混合，装小瓶，备用；
2. 泡好的糯米隔水大火蒸15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用；


3. 取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
4. 如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再铺两层糯米饭和酒曲粉；


5. 最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。


当窝里出酒就成了。


煮碗桂花酒酿小圆子：