泰国风味 - 香兰炸鸡

泰国风味 - 香兰炸鸡


原料：
- 鸡腿肉 400 克
- 青葱 3 个
- 柠檬草 1 段，约30克
- 嫩姜 10 克
- 大蒜 4 瓣
- 干辣椒 4 个
- 鬼子酱油 1 大匙
- 鱼露 1 小匙

- 酱油 1.5 大匙
- 黄姜粉 1 大匙
- 盐 1/2 匙
- 糖 1 小匙
- 胡椒粉 1/2 小匙
- 浓椰浆 1/3 杯
- 生粉 1.5 大匙
- 香兰叶 1 把
做法：
1. 鸡肉切成1-2公分粗细，长约7公分的条；
2. 干辣椒泡软，切碎；青葱剁碎；柠檬草切细；姜切成末；大蒜挤蒜茸；连同黄姜粉，酱油，鬼子酱油，鱼露，盐，糖，胡椒粉一起拌入鸡肉，覆膜腌 3 - 4个小时。


3. 把椰奶拌入腌好的鸡肉，加生粉拌匀。把 1-2 块鸡肉用香兰叶包起来，包法类似粽子；


4. 油锅倒入足量菜油，烧至9成热，放入包好的鸡肉炸5分钟左右，捞出沥油装盘；

蘸料：
- 姜两片切姜末，加1/5小匙盐，加一大匙香油，拌匀；
- 朝天椒两个切碎，加1/4小匙糖，加一大匙白醋(或青柠檬汁液)，拌匀；
- 葱一颗切碎，加1/4小匙糖，加一大匙调和酱油，拌匀。(这个不是泰国风味：))


剥开看看肉肉：


趁热食用。