酒酿圆子是我最喜欢的点心,到了北美什么都讲究DIY,
酒酿制作过程是挺高兴件事儿,这有个方子......
1.糯米泡两三小时.我有时泡一夜.然后蒸的时候水不要盖过糯米,蒸熟
2.然后用冷水冲熟糯米,一直到温度和体温差不多,一点点温热就行了.如果冲的太凉就改用温水再冲,一点要温度是有一点点热的
3.把酒药撵碎,我通常一大碗米用一到另个酒丸,2/3搅拌在米里,把米放在干净无油的密封容器里,并挖个小洞在中间,最后把剩下的酒药撒在米的表面和小洞里
4. 放在烤箱里,如果有灯就开着灯,没灯就不用开了.到第二三天时,如果很喜欢喝酒粮水的,就用烧开的凉开水倒进去,把盖子密封好再放两天,然后放冰箱,会越来越甜
