颠覆中华美食概念的：辣椒烙饼

颠覆中华美食概念的：辣椒烙饼

中国人的传统美食和吃中药一样，配方都是千百年流传下来的。比如菜谱上说的“猪肉离不开花椒，羊肉离不开陈皮，涮羊肉宜佐麻将，炖冬瓜要配海米”等等。其实，中餐虽然千奇百怪但是基本配方也就是那么一些比如葱姜蒜花椒大料辣椒之类的就像印度人一吃饭一定离不开咖喱。

最近十多年来，中国的菜肴改革之风盛行。领衔的菜系就是川菜，很少产鱼虾蟹的四川创新了水煮鱼麻辣虾香辣蟹等多种辣味海鲜同时对燕窝鱼翅等稀有食品也进行大胆的改革和创新。近年来，川菜对主食也进行了大胆的改革。辣椒烙饼，就是我最近在成都吃到的一款川菜主食新品。

烙饼是深受中华民族百姓喜爱的面食之一但是其起源已经无从可考。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、油渣、小葱、糖、芝麻酱等因此我们吃葱花饼、鸡蛋饼、油渣饼、糖饼、芝麻酱饼等等。烙饼，是我们老中最喜欢的主食之一。

辣椒烙饼的制作方法和普通的烙饼一样，不同的就是将烙饼的面摊开之后，往上面抹的不是油酥而是用油炸的辣椒面儿：三两油烧热至九分热，放入三两辣椒面儿、八钱白面炸制焦黄香脆，放凉了之后想抹油酥一样抹在摊开的饼上，然后撒盐、葱花，卷起了再擀开。然后按照烙饼的程序把辣椒烙饼烙好就是了。

辣椒烙饼入口香、酥、辣，充分满足了喜爱辣椒的广大人民群众同时也使辣椒融入主食当中有与蘸辣椒吃完全不同的感觉。

如果有人去成都，一定要找这个招牌：亚洲辣饼王！

如果要自己烙辣椒饼，一定不要吝惜辣椒，因为辣椒放少了就体现不出来辣椒烙饼的味道。