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豌豆的营养很丰富，富含蛋白质、核黄素、各种维生素、微量元素、氨基酸......，特别是：它富含的赖氨酸，是其他粮食所没有的。所以，最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃，混着吃，能大大提高其营养的吸收。
豌豆在中药里也很受重视，有很大的医疗功能，把豌豆煮熟，然后打成汁来喝，还能治疗糖尿病呢。这可是新发现。
豌豆米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成“夹生饭”。
做法：
1、大米与豌豆比例：10：1，因为豌豆吃多会胀气、所以一次不能吃太多。
2、如果是干豌豆，要先浸泡两小时，待其泡胀，先把豌豆洗净，置电饭锅内先闷熟，如是新鲜豌豆则不必。
3、把洗净的大米、鲜豌豆置电饭煲内、（或高压锅）加入适量盐、味精、水、一道搅拌均匀煮熟即可。
4、亦可再加上少许红豆一道煮，也可在起锅时拌上番茄土司，会更有营养、颜色也更好看。
