我的第一批月饼

1，饼皮：低粉1/2杯，custard powder 1.5tbsp,转化糖浆3oz, cooking oil 1oz,硷水1/4tsp, 混合均匀盖上保鲜膜，室温醒2小时。
2，馅料：我没有具体的量，一次可以多炒点，或者买罐头现成的。我做了豆沙和枣泥的，枣泥馅可真是个功夫活！
3，馅和皮的比例3：1，我的馅约100克，皮30克，反正馅搓成乒乓球大小，皮是他的1/3再小点即可。
4，蛋水，一个蛋加1tbsp水，打匀过滤刷饼皮用。
5，烤制，烤箱预热380F，烤5分钟，取出轻轻刷上薄薄的一层蛋水，尽量少刷并且只刷凸起的花纹部分。烤箱降到340F再烤１５分钟即可。
个人体会：１，不用称也可以。我买了称最后也没用上，最先严格按照网上的方子和饼皮，结果太粘了，更本做不成。后来加了好多粉才能捏。所以只要材料都全就可以。
２，炒馅料真是个力气活，太累了。
３，各家烤箱温度不同需要自己调解。
烤好凉凉，包上保鲜膜室温回油２天。

我的月饼还在回油
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我的简易模子
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