小两口的周末.

周五晚饭：青椒牛肉丝儿，萝卜炖排骨，葱香南瓜，香菇炒白菜



青椒肉丝是蜡笔小新最讨厌吃的菜，我却觉得没有比这更搭配的组合了。
jalapeno切丝，牛肉逆纹切丝，用酒，盐，葱，嫩肉粉，淀粉腌上20分钟。
牛肉过油，重新洗锅炒青椒。炒软后复加牛肉，用一勺糖一勺生抽一勺醋调成的汁儿调味。不用加盐，盐的牛肉里有淀粉，因此也不用勾芡。


炒肉丝滑嫩而不粘锅的秘诀其实很简单：热锅冷油！


据说南瓜是个好东西，纤维多，还降糖。我爸有糖尿病，我妈就经常炒这个葱香南瓜给他吃。我们防患于未然，多吃南瓜准没错的。


用这种绿皮的南瓜，切成块（其实得用剁的），把葱花煸香后再炒。
南瓜看上去厚实，其实不吃油，所以油不要放太多。炒的时候加一点点盐。
两分钟后加热水，（没过南瓜一半左右）和一大勺酱油加盖用中大火焖7-8分钟就好了。各位南方的同学，炒南瓜的时候千万不要习惯性地放糖，南瓜已经蛮甜了，我就是在千钧一发的时候收的手(举糖勺的手）。


秋冬吃萝卜好，润肺，呵呵。用的是和葱烤排骨差不多的做法，排骨沾淀粉煎，另起一锅炒葱和萝卜，加水，酱油，糖，黄酒，焖40分钟。


素菜，没啥好说的。


LG知道我一到周末就比较放纵自己，下班的时候带了两个甜点～。


周六中午：去旧金山玩儿，顺便在日本城吃了旋转寿司。






周六晚上：Chili's最近一直在做3 entree for $20的广告，正好LG也有点想念它们家的baby back ribs. 从旧金山回来的路上，我们直接杀进一家。还真合算，一个appetizer, 两个主菜，一个甜点，真的只要20块。加上税和小费，不过30.

appetizer我们要了fried onion string & jalapeno. 主菜我们都要了baby back ribs. LG要了Memphis style（稍微干一点焦一点）和薯条作为配菜。我要了original加mashed potato. 甜点选的是chocolate molten cake，非常好吃！



Chili's 虽然不是啥好餐厅，不过偶尔吃吃粗枝大叶的“美”餐，还是挺过瘾的。我个人觉得它比apple bee 和TGI Friday好。

周日Brunch在家吃，一人一个蛋饼，合吃一大碗馄饨。




周日晚饭：韭黄虾仁炒蛋，仿茭白肉丝，乱炒牛肉片，蒸螃蟹。



韭黄拣好洗净，虾仁用淀粉蛋清，盐，黄酒腌上，蛋两颗搅匀。


先炒蛋，要炒得嫩些，稍微凝固就可以了。再下姜片炒虾，也不用炒至全熟，盛出。最后炒韭黄，快出水时加点盐和味精，下虾仁和蛋微微搅拌，出锅。





这个“茭白”还挺像回事儿吧？


其实呢，是用韩国桔梗做的。就是这种：

(照片是网上找来的，家里的在拍照前已经扔了包装袋）

用冷水加点盐泡一天，中间换几次水。这样才能彻底去除桔梗的苦味，口感也会更软更水，因此更近接茭白的口感。加青椒毛豆肉丝一起炒，一定要加点鸡精，不然不鲜。（桔梗味道很淡，不好入味）

（相机记忆满了，这几个菜就没拍步骤）

乱炒牛肉就是把冰箱里剩的乱七八糟的蔬菜和牛肉片加一块儿。
（这次用的是木耳青红椒和芹菜）


不管炒肉丝还是肉片，我都是一个路子。肉用酒，淀粉，嫩肉粉,盐或者酱油腌20分钟，过油，捞起来。另起一锅炒蔬菜，快好了再把肉搁进去。调味料是哪个放在眼前拿起来顺手就用哪个。有时候用耗油，有时候用糖醋汁，有时候用XO酱。。。


最后蒸了一个Dungeness Crab。


蘸镇江醋，不错。


一边吃螃蟹，一边看"The Next Iron Chef", 真惬意啊～。