也做泰式绿咖喱鸡（山寨简化版）

很喜欢吃泰国菜。我和LG最早租的公寓附近有一家很好的泰国菜馆，当年我们经常去吃。可是搬家之后，离得远就不方便去了。恰好那段时间是我疯狂迷恋泰国菜的时期，为了能时常吃到酸酸辣辣还有点甜的泰国菜解馋，我特地买了泰国菜谱，学了几个菜。


绿咖喱鸡由于所需材料和特殊香料相对简单易取，所以是我最常做的泰国菜之一。当然，经过我的简化和山寨，可能已经面目全非了。大家别笑话我呀。






所需食材：鸡胸肉，笋片，茄子（拍照的时候以为一根就够了，后来又加切了一根）
所需主要材料：绿咖喱酱两勺，椰奶粉半碗，鱼露一勺，干柠檬叶10片。
（菜谱上写的是椰浆，可是超市卖的都是听装，吃不完浪费很大，我觉得椰奶粉更适合保存，就用来山寨了。本来还需要九层塔和香茅。经过不断尝试，发现其实柠檬叶的香气是最重要的，而且柠檬叶也好保存。）


做法：笋片过水，茄子过油。


热油锅，先炒香咖喱酱，（这时也可放蒜末和chili一起炒）
再放入鸡肉炒熟，加300毫升水烧开。


椰粉加三勺水调均，加入锅里，同时下笋片和茄子。充分搅均。
等锅再次开的时候，加入柠檬叶，鱼露，1-2大勺糖，转小火焖10分钟。
最后开大火收5分钟至浓稠。（不必全收干）


不难做吧？这道菜超级下饭，LG吃了三碗饭！


偶尔做“异国风情”的菜，很兴奋，多拍了几张照。



（上面两张是用了闪光的，貌似更接近实物的颜色。晚上用傻瓜机拍照好像不管怎么拍颜色都有点失真。到底该不该用闪光呢？各位摄影达人给指导一下吧。）