香辣臊子面
臊子面家家會作,家家不同,可也不外乎就是香噴的臊子拌上熱腾腾的面.
我家也常吃,因着冰箱里材料的陰睛圓缺,也就次次不同.
這次用了豬大排上的邊脚料,切小丁.再加上買的一包攪肉餡兒.葱,薑,大蒜,洋葱,紅葱酥
辣椒(兒子不吃辣,我忍住了,沒放~)
芹菜,白菜梗,香菇,榨菜甜面醬和一点点的豆瓣醬,
炒熟,加高湯,黄酒,麻油熬.
另起一鍋把炒好的臊子挖出一勺加在高湯里同煮,並且再加一小缶的蕃茄醬煮成湯底.
上面的時候加些黄瓜絲,綠豆芽,炒鸡蛋(懶得再炒,放了一個滷蛋),
台湾的臊子面吃的時候,加黑醋和蘿蔔乾(我沒有,放了点酸菜意思意思.)
同樣的臊子沒吃完,趁兒子不在,加了点魚露,紅辣椒,少許的豆豉再炒.
拌上熱干面,芝麻醬和花生酱,嘿嘿~ 辣~ 這碗在台湾叫做“獅子面”
