Cajun Jambalaya ，最近的一些小菜。

上次按圆心的方子做了酱瓜：




再贴贴最近吃的一些菜。有客人在不方便一个个步骤地拍照，大家凑合着看吧。
开胃小点心（超市买的冷冻半成品，回来烤一烤就好了）


两个凉菜，拌粉丝和蓑衣黄瓜。


排骨炖萝卜


再加一大锅牛尾蔬菜汤（没拍下来可惜），4个人吃很够了。


三杯鸡


烂糊肉丝（黄芽菜香菇肉丝）


碧绿双鱿


刀豆牛肉


（不铺桌布卖相差好多啊。。。以后不能偷懒，还是得铺桌布）


再来一个青蒜香干肉丝，蒜是我自己种的哦！


在后院开辟了一小块“蒜地”，11月底我埋上蒜头，现在已是青绿一片。


炒起来那叫一个香啊～


详细介绍的是下面这道菜（饭）。Jambalaya是美式餐厅给华人的一个大惊喜，至少我这么觉得。当年在佛州，中国餐厅非常少。顿顿在学校的 cafeteria匆匆果腹，有时候月余吃不到米饭，对于南方人真是很大的折磨。当我第一次在餐厅点“Jambalaya”的时候，只是对这个有趣的名字感到好奇。当侍者端上来一大盆杂烩饭的时候，我高兴得几乎落泪。是饭啊，没想到美国人也吃米饭！而且味道足，材料多，有点辣辣的十分过瘾！一直不知道该怎么翻译，且叫它美式什锦饭吧。


（可能我用了日式粘米，口感有点像risotto，偏软烂)



这个饭用的材料比较多，铺了一桌子。


主料：橄榄油2勺，米一杯，鸡汤3杯。
青椒洋葱西芹各1/3杯，番茄1/2杯，蒜泥两小勺。
鸡肉4-5盎司，意大利香肠6盎司，虾12只，

调味料：bay leave 3片，Worcestershire sauce一勺，hot sauce一勺。

腌料需要混合均匀以下：
一小勺（teaspoon） paprika (这种辣椒粉颜色红，但不辣）
一小勺 盐
2一小勺 大蒜粉
半小勺 现磨的黑胡椒
半小勺 洋葱粉
半小勺 cayenne pepper （这种辣椒粉比较辣）
半小勺 干奧勒岡草（dried oregano）
半小勺 干百里香 （dried thyme）


做法：所有的蔬菜切成丁，香肠切片，虾和鸡肉切成丁用3/4的腌料腌上。


热橄榄油，先炒芹菜洋葱和青椒，3分钟左右。然后加入番茄，蒜和所有的调味料，炒一分钟。最后放米，一边轻轻搅拌，一边慢慢加入鸡汤。汤煮开后，转中火煮 15分钟，不用加盖子，需要时不时搅拌。米饭微软后，加入所有的肉，盖上盖子焖10分钟。打开盖子，将剩下的1/4腌料加入搅拌。如果口味轻，可以不放。如果嫌颜色不够红，就使劲加paprika.



盛盘，撒上parsley和paprika.


料很足吧，吃起来很爽的！