1. 水煮蟹
冷水下锅, 开锅后煮三到五分钟, 个人口味不同, 我喜欢的沾料是多姜末, 糖和酱油(醋)...
2. 醉蟹
活蟹浸入绍兴加饭酒里48小时, 封口放冰箱, 我太吝啬少放了点..., 也可以加少许酱油糖碎葱姜末...随便你...
也可以做羌蟹(炝,呛, 枪??)...翻过来撒上一层盐, 吃的时候喷(滴)上点白酒(高粱)....
3. 香辣蟹(炒蟹, 姜葱....???)
活蟹煮到八成熟(活杀也可以),....洗干净, 拉出屎尿, 分尸八块, 蟹脚夹破可以进味...加一个鸡蛋, 辣酱(老贵阳), 姜葱蒜酒盐胡椒, 拌了腌十分钟,...加两大匙糖(多也可以, 不要少了),...
烧热油锅(不太喜欢爆炒),...捞出能捞出的蟹和料, 炒上5到10分钟... 把剩汤倒进锅里烧滚...也可另烧浇上蟹里...
放麻油,...洒一大把香菜....
4. 海蟹豆腐汤(煲)...没图
葱姜蒜蟹块炒熟, 加鸡汤惑半水半broth...加豆腐惑炒过的老豆腐...加香菜...
