苹果戚风蛋糕by 毛毛妈用料: 1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。 2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。 3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。 4：苹果Gala一个，洗净去皮去核切小粒，葡萄干3大匙（可以不用）。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可。然后拌入苹果粒和葡萄干（图A），将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀（图B）。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。 然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（图C）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放20分钟（图D），用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。 苹果戚风蛋糕成了我们家和朋友们的最爱，今天又做了这个蛋糕，没放葡萄干，做了两倍的量，带去Party。
