半斤一条的 鲜鱼两尾,豆豉20粒稍切碎,和黄酒,盐,葱白,姜丝撒在鱼上,大火蒸10分钟,焖5分钟。最后浇少量的滚油,加一点老抽,葱花即可。最近搬家,没有时间,只好做点简单的。 在LA的一家湖南菜馆里还吃到过一种辣蒸全鱼, 做法和这基本相似,但另外还要加许多切碎的干辣椒和大蒜,可能还有胡椒面。 开始觉得有点奇怪, 蒸鱼怎么能用蒜?但确很有风味,是那里的招牌菜。