辣味酸菜鱼汤

这不是酸菜鱼。我叫这道菜酸菜鱼汤。做汤的鱼一定要是新鲜的。最早是我去洛杉矶希尔顿广场的川味坊吃一个叫酸菜火锅鱼的菜很有味道就自己在家做。而这种鱼在美国华人超市很普遍也是仅有的几种活鱼。

1. 油热后先加许多干辣子， 依次加大片生姜，蒜瓣，花椒，葱段，酸菜切大片，翻炒一分钟爆香.

2. 加水。鲜鱼切断放入。

3. 放点新鲜的嫩香菇，加白米料酒一汤匙，大火煮开，再小火炖煮20分钟。

4. 最后放香菜。 不要放酱油，或许可以加一点盐，其实酸菜已经够咸味了，我之前还用水冲过酸菜再拧干。