【90后的厨房】山寨日本鸡排饭+ 盈盈的海南鸡饭

最近天热的，吃什么都没胃口。去年夏天就整天吃炸酱面，冰箱里时时刻刻要保留冷冻的阳春面。今年夏天改了，改吃麻酱面了。面条也从买的冷冻面变成自己新鲜刀切面啦~

麻酱面好处就吃可以吃凉面。面条用水冲的凉凉的，加一勺麻酱，到点老陈醋，加点黄瓜或是豆芽。时间多一点的话可以用酱油炒个葱花鸡蛋，或是鸡丝，或是炸点猪肉哨子~

反正这面今年是怎么吃怎么香，吃到老爸撑的走不了路，之间摊沙发上，不过还是没吃够！

不过天天吃面也不行。吃米饭嘛，又热的难受。

前天逛盈盈的blog，本来是想找那个香茅鸡的，不过看到一个海南鸡饭，想起来好久没做了。材料也算简单，不需要特殊买什么（香兰叶我没找到。。。。就没用）

所以呢，我就出去买了一只很大很大的走地鸡。价格还很便宜呢，9.99/kg, 买了一只$18的 （总好过上次老爹拎回来一只二十多刀的走地老鸡。。。。），基本就是盈盈blog照做，除了香兰叶外。

唯一小小失误就是因为我家的电饭锅不够大，所以我改用电高压锅做米饭，再加上水多了一点点，导致米饭过稀。。。。。



所以我们一家子外加我公公就这么做了我的小白鼠~ 还笑言这是为我男友牺牲的 哈哈 说是这么说 一只鸡就剩了两块~ 吼吼 真是太好吃了




还有那个米饭，终于知道什么叫芳香四溢了~~ 米饭这么炒一下，真的是满屋子都香。


盈盈的两个小蘸酱，到我这儿就成了‘油’了 哈哈 不过那个辣椒真的很好吃。我是从洋人超市买的那种泡盐水里的泰国小红辣椒。


鸡因为偏大，所以盈盈的开锅后鸡推进去闷10分钟捞出来，我多做了一次，鸡肉刚刚好，很嫩。


呃 这图片好像发出来没啥逻辑性。。。大家将就吧。。。。偶们五口人就没那么将就一人一盘了，就直接自己上筷子啦 哈哈

当然，一大盘肉不能少了点青菜，拌了一个酸甜黄瓜，一个日本拌菜（最近迷上着玩意了。。。）






上个周末，全家去公公家，带好了茄子肉馅等，准备给他炸茄子盒，没想到来了不速之客，所以把茄子盒变成了茄子炖狮子头。。。。。


这个实在有点雷人，我也挺郁闷的。我这肉馅都和好了人家闯进来了，所以就只能加点面粉，揉吧揉吧，变成大号肉丸子了。外加买一只烤鸡和几个凉拌蔬菜，又搞定一顿





今天做了网上看到的日本炸鸡排饭 也就是 chicken katsu don. 原材料是tonkatsu也就是猪排。不过生命在于变通~ 人类进化也就是这么来的~

首先，买鸡肉。我很讨厌鸡胸肉，柴柴的~ 一般这种东西我比较喜欢鸡大腿，肉嫩很多。
来到超市，whole chicken leg 5.99/kg. chicken thigh skinless bonelss 13.99/kg. 妈呀~ 价格差这么多。。。。我还是买chicken leg自己回家去骨好了。四个鸡大腿，一共$7.55.

肉剔下来，连手带刀一起上，老爹说我不专业，哼，反正我扒下来了，您把我怎么着吧？


四块去骨的鸡排 （虽然对我来说不是去骨，而是剔肉) 一共760多克，所以这么算下来我等于是用$10/kg买的这个鸡排，而且还附送可以熬汤的鸡腿骨~~~ 恩 要鼓励自己一下~ 精打细算才能过好日子~~~ 俺绝对是在往贤惠媳妇路线发展 _(a) _(a)


鸡排用盐 白胡椒和料酒腌上放冰箱待用~

差点忘了把原方子给大家，youtube一个叫cookingwithdog的很多日本料理的视频，都简单易学
- Tonkatsu -
120g 1cm thick Pork Loin (0.265 lb, 1/2 inch)
A Pinch of Salt
A Pinch of Pepper
Flour
1/4 Egg
A Pinch of Water
Nama-Panko - Fresh Bread Crumbs

Frying Oil

- Sauce -
50ml Water (0.211 u.s. cup)
1/5 tsp Granulated Dashi
1 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Hon-Mirin (Real Mirin)
1 tsp Sugar

70g Onion (2.47 oz)
1 Egg
Mitsuba - Japanese Wild Parsley

200g Fresh Steamed Rice (0.441 lb)

鸡排腌好后，裹一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包屑炸熟

拎出来控油后切成大条

我一次要做四人份的，所以就用一个大锅. dashi我买的是dashino moto, bonito味的。其实说白了就是用小鱼干和昆布（也就是一种很鲜的海带）做成的类似于鸡粉的调味料，用来做汤底一类的。mirin是一种日本甜米料酒吧~ 不清楚 看不懂 反正就被我拎回来了
我也没看食谱，反正知道这些东西，就全部倒进锅子里。不够咸就加酱油不够甜就加糖不够鲜就加鱼精。生命在于变通！！！味道差不多了就加水兑成足够汤汁~
然后加入洋葱，洋葱软了就把炸好的鸡排扔进去，鸡排要是没煎熟可以稍微多闷一下 ：）


把鸡蛋打进碗里，用筷子把蛋黄划两下，然后就倒进锅里，鸡蛋稍微成型半生半熟的时候，连鸡排带鸡蛋带洋葱和汤汁一起捞出来铺米饭上，撒点葱花。




我这一大锅煮俩鸡排手忙脚乱鸡蛋有点过了。。。。不过味道还是相当不错的！！


今天逛日本超市买了不少东西~ 还有一袋那个豆皮袋子~ 吼吼~~ 改明做寿司吃咯！！





经过95天的等待~　亲爱的老公还有８天就回来了～～～　期待期待期待～～～～～