莲池锦鲤蛋糕卷
亲们，又过年了，想S你们了
今年三十不在周末，咱只好洋为中用，兔（土）年洋过。献上这款莲池锦鲤芋茸蛋糕卷，祝大家连(莲）年有余（芋，鱼），步步高（糕）升，前程似锦！
蛋糕卷的做法，爱厨的视频最给力！我就不赘述了。只写写我的配方好了：
蛋糕体材料：
1. 低筋面粉(Cake flour)75克（1/2 杯），泡打粉（Baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp，过筛。
2. 葡萄籽油1/4杯，炼乳（Sweetened condensed milk）1/8杯，水1/8杯。蛋黄4个（如果是Costco的Organic Egg，在此多加一个全蛋）。
3. 蛋白4个，白醋1/2tsp或塔塔粉1/3tsp，糖1/3-1/2杯；
做法：
1. 预热烤箱350F。
2. 先将红花油加炼乳和蛋黄打匀，再和过筛的面粉拌匀。
3. 打发蛋白，先放1/3入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀（同戚风蛋糕）
4. 将面糊倒入垫了烤盘纸的长形的浅烤盘里，放入预热至350F的烤箱内，烤12分钟拿出。
芋茸：可以参考彩虹坊的。我只用了whipping Cream 和糖调的。因为今晚爸爸妈妈来吃饭，芋茸清谈些更合老人的胃口。
Tips：
1. 蛋白不要打得太干性， 蛋糕体不要烤得太久，否则太干，卷的时候容易裂。
2. 适量加入炼乳，有助提高蛋糕体的韧性。
3. 鳞片要从尾部往头部排, 用打发的Whipping Cream 粘上去。
最后，献上我的插花——花开富贵迎新春，大家过年好！
