加拿大的东北部有个美丽的小岛----爱德华王子岛, 岛上居民不多, 从事的就是农业渔业和旅游业. 我在去过一次之后就喜欢上了那里, 特别是那片背靠红岩石的Cavendish海滩. 以后每到夏天总想到那儿去住上几天, 晒晒太阳, 吹吹海风, 睬睬浪花, 看看日出日落. 还有到出海归来的船家买些新鲜的鱼虾, 回到小屋清水白灼的煮一锅, 也是时时诱惑我的一个原因. 当然不可能年年成行, 但还是常被朋友笑说我的执着. 海滩附近有一家很大的龙虾餐厅, 长长的沙拉吧, 琳琅满目的各式蔬菜水果粉面冷餐肉类, 全部以自助的形式供应, 而餐厅的主打正餐菜式就是大西洋龙虾餐, 一大只热乎乎红灿灿的大龙虾, 配着香喷喷的蒜味黄油, 或者是tartar酱. 就餐的人, 个个拿着专用的龙虾钳子或是小龙虾叉子, 都在认真地挑挑剔剔, 很热闹的样子. 这家餐厅号称是北美最大的龙虾餐厅, 店堂高大宽敞, 有点我们以前大食堂的感觉, 常年接待着各种旅游团队. 如果实在是不想吃龙虾的, 旁边有个小门, 进去是个小屋子, 可以点吃其它的菜式. 这种龙虾餐我们尝试了一次, 很一般, 不如自己在家做, 还会吃的更舒服更放肆些. 倒是那小屋子里的各式菜品还是很有特色的, 去过几次, 有些怀念.
每年的这个时候, 是北美大西洋龙虾的捕捞季节. 为了保证海洋生物的繁衍和发展, 北美的鱼政管理部门对不同的海洋生物的捕捞时机都有明确的规定, 不同的海域也有些许的区别. 所以每到五月份, 就会有大量的鲜活龙虾在超市里热卖, 价格也比平时便宜许多. 正是尝鲜的好时机, 就这么几个星期, 各家超市轮流打折, 错过了就等明年吧.
超市里卖龙虾有活的, 也有蒸熟了的. 蒸好了的比鲜活的还要贵一些, 因为多了些加工的费用. 按照我们吃海鲜的习惯, 当然是活的好了. 我买了几只, 清蒸一下, 融一小碟蒜茸黄油, 再调一小碗酱汁绿芥茉, 大家各取所需, 剥剥弄弄, 吃的倒也有趣. 再拌一小盆蔬菜意面沙拉, 一顿简单但风味十足的晚餐.
一餐饭吃完, 龙虾剩下两只, 正好做明天的午餐三明治. 于是趁着新鲜将龙虾肉剥出, 放冰箱冷藏. 第二天中午调些酱汁拌一拌, 就是鲜香的极品快餐三明治啦. 我们三个人, 两只龙虾的肉还有点多, 不努力一下还真要剩下了.
龙虾三明治---lobster sandwich:
材料: 新鲜大西洋龙虾两只, 土司面包片若干
美奶滋酱1大勺, 黄芥茉酱1小勺, 橄榄油10毫升, 半个柠檬挤汁, 海盐和现磨的黑胡椒粉适量
小青葱一棵, 黄油适量
做法:
1, 龙虾上锅蒸30分钟, 取出稍凉, 剥出龙虾肉, 切碎备用.
2, 美奶滋酱, 黄芥茉酱, 橄榄油, 柠檬汁, 海盐和现磨的黑胡椒粉, 全部材料混合均匀.
3, 小青葱取绿叶部分, 切碎, 放入龙虾肉中, 再将调好的酱汁加入, 搅拌均匀.
4, 取两片土司面包, 在两片相对的一面薄薄地抹一层黄油, 将拌好的龙虾酱夹入面包片中间. 切去硬边, 再对角切成两块, 就成了美味诱人好吃又好看的龙虾三明治.
唠叨几句: 举一反三, 发扬光大的建议
1, 如果喜欢西式香草的味道, 也可以用新鲜的欧芹等替代小青葱, 我们家是习惯中国葱的, 呵呵.
2, 同样的方法, 还可以用吞拿鱼罐头做鱼肉三明治, 或白灼虾做成鲜虾三明治, 这些材料更普通, 就可以经常做了.
ps:面包片我用的是我家常备的 北海道牛奶土司, 只是我减了糖量, 放了蔓越莓, 所以面包里有些莓果.
看看帅哥的改良, 更豪爽些, 上面挤了些泰国甜辣酱, 辣味也很刺激食欲
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