让你见笑：炒白菜

我这个人太好养了，以至于经常吃一些被人看不上的菜。本来就偏爱蔬菜，几乎很少有我不吃的蔬菜，而我爱吃的做法，又是极其简单的。每种菜有它自己的味道，我以为最高境界，就是扬其本味，吃到嘴里应该是让你对其本味如饥似渴，吃完回味无穷。调味应该是点到为止，绝不可喧宾夺主。而作为居家菜，高手分明在于是否能把蔬菜做得几分鲜味。

昨天做了一个便宜到有人看都不会看的菜，大白菜。我自己挺享受的，所以让大家见笑一下：买了一颗比较小的大白菜，外边的叶子有一点发绿，剥了七八片洗净晾干，切成小方块。切一小块生姜，剁成碎沫。锅里放一点素油，烧热后先把姜末放下去。炒出香味后放入白菜。放少许盐翻炒，叶子瘪了就取出，应该是脆的口感，有一点姜的辣味，同时能吃出白菜本生的甜味。

一盘白菜我当饭吃了。同时异想天开，下一次，我准备用核桃仁压碎了代替姜末，看看什么味道。我以前用芝麻炒过白菜，也还可以。