Shanghai Soy Duck， 头茬韭菜的韭菜盒子

写题目的时候着实犹豫了， 上海酱鸭? 上海酱油鸭？估计写出来都要被拍。

熊猫媳妇 做的冰糖酱鸭

游走四方的鱼做的冰糖酱腊鸭

看得口水直流， 我看做法有点复杂， 正好手头有本书有个简易的方法， 今天斗胆尝试一下。因为书是写给美国人看的， 肯定不正宗， 所以请大家不要纠结。



材料：

1只鸭子
2勺盐
4根葱
4片姜
6个八角
3根肉桂皮
1大勺花椒
1/3 杯绍兴米酒
2/3 杯生抽
1/3 杯老抽
4盎司（100克）冰糖

做法：

1: 鸭子洗净， 大锅烧开水， 放鸭子煮3分钟，浸到冷水里



2：鸭子拿纸擦干， 用盐抹鸭子里面。
3：鸭子放锅里， 鸭胸朝上， 加入所有的调料， 和足够的水把鸭子没了。





4：锅烧开之后转小火， 煮45分钟（视鸭子大小调整时间），关火， 让鸭子在锅里浸泡3个小时，然后连锅放冰箱过夜或者凉透就可以切块吃了。







这是我等不及切了两块鸭腿给小朋友吃， 味道不错啊， 对我来讲偏甜，我是北方人， 不太习惯， 我相信浸泡过夜凉吃味道更好。




春天说来就来到了， 后院长在石头缝中的一撮韭菜已经可以吃了。剪下来正好做一顿韭菜盒子。






这次用生的墨西哥饼皮来做，电饼铛来烙， 一顿饭很快就上桌了。