今年种中国蒜就是为这目的，虽然没想到还收了不少蒜苔。俺是南方人，以前从不吃蒜头（南方人用蒜头作佐料）。但看到山东朋友就生蒜头吃，觉得可试试。俺下不了那决心，还是搞糖醋大蒜吧。前年搞了些，吃后血压，血脂及胆固醇大降，去年蒜头不好，今年蒜头很多，就可大作了。
要新鲜蒜头（当天采的最好），新鲜的没有蒜的辣味，一两天后就出辣味了。
今天挖的蒜头，今年中国蒜长得并不好，可能俺花太多时间在德国蒜上了。当蒜叶有7成黄时，就可挖了。挖太晚，头分开，洗起来很麻烦的。
洗净，晾下，把大小的分分，小的可塞缝隙。此时你几乎闻不到大蒜的辣味。
一定要苹果醋，配色且有苹果的甜味。WALMART有卖，很便宜。
大袋红糖，SAMS有卖。红糖上色。
以上即原料，有人放盐或酱油，不要放，糖醋就行。
将醋倒入锅中，烧到80-90C（未沸腾），关火，混入糖，加很多，用筷子尝味道，当很甜时，就对了。
当糖醋液不烫时，就可灌瓶，密封
细看看
最好用白蒜（味道淡）。过三四月，就可吃了。要每次5-6瓣才有效果。味道不错，且剩下的汁是做糖醋鱼的最佳调料。
今年大概搞了10多磅，全为健康着想了。
