看到健康养生版有人讲西兰花抗癌，提上来说一下有大量数据支持的两点

经常看到科普文章说那些食物抗癌，很多食物都被点名表扬过，但其实大多数没有足够数据支持；而西兰花是为数不多的真正有数据支持的抗癌食物之一。

西兰花能降低得肺、卵巢、子宫颈、子宫内膜、乳腺、口腔癌的患病几率，能提高膀胱癌的survival rate （都有很多数据支持）. 我们单位正在进行前列腺癌的clinical trial,还没有完成，但目前来看很有效。

值得一提的是，如果你追求的是西兰花的抗癌能力的话，只有生吃才有用 （见 Vermeulen et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008 56 (22), 10505-10509. 当然，西兰花还含有很多种其它营养，熟吃也是好的！）。简单来说，西兰花本身不含莱菔硫烷 （Sulforaphane），而是含有生成莱菔硫烷的前体物质及酶，但两者分布在细胞里的不同地方，平时不见面，只有咀嚼才能让它们碰面并生成莱菔硫烷。