Café Beaujolais 的 “番茄 Mozzarella 沙拉”和 “威尼斯煎鸡脯”
菜谱来自“旧金山交响乐团”推出的菜谱：《A Taste of San Francisco》- 湾区最佳厨师的 300多道菜谱。1990年版
"Café Beaujolais is a small-town restaurant with a national reputation" 厨师 Margaret Fox，副厨师 她丈夫 Christopher Kump。餐厅位于旧金山北150英里外的 Mendocino 的沿海乡村的一栋维多利亚房子里。这个小镇的餐厅因为它独特的早餐，及Savory午餐晚餐而在全国享有声誉。
网上看到，原厨师已退休，餐馆几经转手，被现在的厨师买下，餐馆名号没变，Tripadvisor给的评价依然很好。
沙拉：
3-4个番茄，切1/4寸厚瓣，大概16瓣
3/4磅新鲜 Mozzarella cheese （超市卖Deli的地方有），切成12片
新碎的黑胡椒
海盐
Virgin橄榄油
1勺切碎的鲜Basil
拌好即可 
这是剩下的 Mozzarella 和几个腌橄榄
Mozzarella 是把奶刚做成豆腐，未经过发酵，没任何异味，可以说就是鲜奶豆腐
威尼斯鸡脯：
4个6盎司重的鸡脯肉，片成薄片
3勺柠檬汁
1/2茶勺海盐
1/2茶勺黑胡椒
1/3杯普通面粉
1个鸡蛋，加一茶勺水，打匀
1杯烤好碎的 hazelnuts （我没有， 用的碎生核桃）
1/2杯面包削（我没有）
2勺奶油
2勺素油（我用的 Virgin 橄榄油）
把片薄的鸡脯在鸡蛋里蘸一下，再蘸上面粉，再蘸上hazelnut (或核桃），在橄榄油（加了一小块奶油）里煎熟即可。煎好了鸡脯，趁锅热，把剩的鸡蛋倒入煎熟。
