面包机做面条

在私房里见过很多高手做面条，学了不少，多谢各位。 今天我也凑个热闹，上一个面包机幫忙压面条的流程，献丑啦。 

 

俗话说，软面饺子硬面条。把面和的硬一些就成了我做面条的关键。这样做出来的面团，在压的时候，和切出面条以后都可以不用干面粉去防粘连，尤其是现做现吃的话。当然，用少许干面粉也无妨。

做法：

中筋面粉400克（含30克高筋面粉更好，但是要拌匀），

水和两个鸡蛋一共190克（或叫鸡蛋水，也要拌匀），

用面包机的任何一档和面（我们家的是＂white＂档）。起动面包机以后，用筷子一边跟着面包机搅面，一边加鸡蛋水，要细水长流。水加完以后，让面包机继续工作3至5分钟，同时用筷子帮助把周围的干面粉向中间垅一下。最后，面应该看上去像这样：

面留在面包机里30分以上，然后取出，揉成团。像这样：

用小刀把它切成扁片，为的是上压面机时比较方便操作，像这样：

上压面机，压出喜欢的厚度和宽度。我最喜欢第8档的厚度和韭菜叶子的宽度。

最后，用大锅宽水下面（水里放点盐也好），水开一分钟以后就熟了。

捞出后，加香油拌成凉面，或其它许多汤面，都不错。我们经常吃牛肉面。
下面是一碗简单的汤面。

然后根据个人的喜好， 加辣椒，添点醋，吃的时候也可以带点儿声音。