日本的传统年菜

 

1945年以前，日本跟中国一样过阴历年，注重阴历的24个节气。1945年以后全部改成公历，现在只有天气预报会提到阴历的24个节气。日本是海洋性气候，根据大陆性气候总结出来的农历的确不太适合日本。
 

如今元旦是日本的大年初一，但家家户户做传统的年菜丝毫不马虎。怕麻烦的年轻人一般在饭店或超市成套地预定，也可以超市单买几样。
 

传统年菜为了便于保存，以甜咸为主，适于喝酒。年轻人一般不太喜欢，所以各家还要准备火锅、烤肉之类的主菜。

 

今年我家意外地来了一套。这是2-3人份，12600日元。

 
1 买来的年菜多装在盒子里，用传统色彩的纸包袱皮包着。

不用放进冰箱，先放在家里最凉快的地方就行。

 

2  这家给自己的传统菜取名“飞翔”，里面印着菜单。

 

3 第一层

上排左起：芝麻牛蒡、鸡蛋卷、鱼仔；

中间左起：章鱼、糖醋藕、烤鱼、鲍鱼；

下排左起：蟹爪、香菇、竹笋、牛蒡、魔芋、冻豆腐(胡罗卜下面)

 

4 第二层

上排左起：叉烧肉、鱼糕、烤鲑鱼

中间左起：煮黑豆(甜)、大虾、栗子泥(甜)

下排左起：煎小鱼、酱油鲑鱼籽、凉拌红白萝卜

 

 

 

每样菜都有讲究，按日语发音是吉利菜，就像中国的年夜饭要“鸡庆有鱼”一样。介绍几样菜的象征意义：

 

1 黑豆：认真劳作

 

 

2 烤小鱼(一定要有头尾)：五谷丰登

 

3 鱼仔：多子多孙

 

 

4 栗子泥：富裕、好运

 

 

5 虾：长寿

 

6 牛蒡：幸福细水长流

 

 

7 凉拌红白萝卜：喜庆



8 鱼糕：日出



9 莲藕：顺利(畅通无阻)