夏季必吃的川菜

四川凉面： 四川凉面因为麻辣甜酸，鲜香爽口，是夏季男女老少喜爱的小吃美食。   四川凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。   用面包机合面，然后用意大利面条机把面团压成皮，最后做成面条。 用大锅，水宽，等水开以后，把面条放入锅中，煮三分钟，捞起，马上放入冷水中，面条吃起来才劲道，在四川传统的 做法是煮好过后，捞起来放入清油，然后对着电风扇吹冷。   调料，可以根据自己的喜好，放入红油，醋，酱油，鸡肉丝，四川凉面一般跟豆芽相配，特别是绿豆芽。喜欢香一点点口感，放入香脆的芝麻，花生粒等。   豆豉香辣烤鱼： 这道菜是夏季配啤酒的好菜，一般在室外的就餐环境里面，与亲朋好友一道，有吃有喝，有聊，更是有氧的绿色环境中，配上一盘香辣烤鱼，这日子就很巴适了三。   把新鲜的鱼肉先放入冰箱腌制30分钟，放入盐，姜葱，豆豉蒜泥，胡椒粉，蜂蜜辣椒粉少许。放入烤盘锡纸上。 烤箱温度摄氏200度，烤的时间根据鱼的大小而定，一般在15 至 20分钟。   烤鱼底盘的蔬菜，根据时令蔬菜，芹菜，蒜苗，土豆，莴笋，藕，蘑菇等。 放姜葱蒜，吃得辣的放干辣椒炒香，放入蔬菜，现在超市可以买到火锅底料，或者麻辣鱼调料，放入少许加入菜中，味道更地道，更省事。     夏天天气热，一般人都喜欢来一碗稀饭，稀饭也是粥。