椒鹽鱸魚 (sea bass)

清蒸的吃膩味了, 來點兒變化吧 --

1. 鱸魚切2cm寬, 8,9cm長的條;
2. 用少許鹽, 薑茸, 蔥花,料酒碼味20分鍾;
3. 熱油鍋, 每根鱸魚條裹炸粉 (fried flour) 後, 下鍋, 中火炸成金黃色, 撈出, 放paper towel上片刻, 再裝盤。

吃時, 沾椒鹽碟: 胡椒,花椒均可, 看各人口味了。