春饼

摊了几张面饼。             饼是用面糊摊出来的，不是用烫面烙或蒸出来的。所以，饼厚，但很软，放一夜，也不会硬。做法就是和糊塌子一个做法。用面粉，水和鸡蛋，略放一点盐，搅成均匀面糊状。面糊不能太稀，否则不能成形。面糊稠，在锅里流动性差，摊出来的饼很厚，无法卷材料。一般就是搅成稠糊状，视现状酌情加水直至用勺子舀的时候，很顺溜，就可以了，纯粹需要实践。虽然看起来不够薄，吃起来软，老人小孩都适合。摊饼的时候锅里放点油。                  抹点酱，放点葱丝，卷上炒的几样菜：木须肉，茄子丝，粉丝肉末，绿豆芽                                炒菜：茄子丝，快出锅时放点醋。别放了放蒜炒       粉丝肉末，肉不要太多，让粉丝沾上肉香足以。       绿豆芽或黄豆芽，素炒。      木须肉，我放了黄花菜木耳和鸡蛋，肉丝要切得细一些。     如果喜欢吃肉，可以另外白煮一块肉，放足调料，别放酱油。因为卷饼是要抹酱。     酱，我最近喜欢山东的葱伴侣，好吃。味道很地道，喜欢甜面酱的用甜面酱无异议。     切点葱丝，把喜欢的菜卷进去就可以吃了。                         咬一口，很好吃。饼香，菜香，葱香 。