当妈妈后，自然对食品安全多一份关注。读food label (食品标签)， 你可能会和我一样发现上面成份多得眼花缭乱。一般来说成份表越长，意味着食品越深度加工，也就离健康越远。 加工食品对于成年人来说可能不是什么不可抗拒的东西，可是对于小朋友来说，那些甜的咸的色彩缤纷的零食是多么的有诱惑力啊。 三岁以上的小朋友，完全不给零食，貌似既不太现实，也剥夺了很多孩子的快乐。
食品中合成色素防腐剂添加剂等一直在研究领域被怀疑与儿童过敏，多动， 哮喘，湿疹，头痛, 肥胖等疾病的发生有一定联系，有些甚至被怀疑有潜在的致癌风险，这些研究一直在不断进行中，争议不断，尚未定论，FDA也划分为“Generally Recognized As Safe (GRAS)”而允许使用。了解哪些成分可能会对孩子的健康造成隐患， 然后考虑买不含该成分的食品，或者控制孩子的摄入量，帮助孩子选相对健康的零食， 我想这些是我们这些妈妈们可以做到的。
读食品标签有时候是非常头痛的事， 长长的化学名称，有些成分还有一大堆别名，隐藏其中，非常难抓， 不过看多了， 就有了敏感度， 随便举个例子，比如下面这个cereal中的防腐剂BHT～～
尽量避免和限制摄入量的成份
1. Artificial Colors （人工色素）
小朋友糖果零食中最不缺的就是彩虹色了。 下面列的前三种是最广泛应用的人工色素。关于一些人工色素和儿童注意力不足多动症（ADHD)的关系以及在动物实验中致癌的研究，虽然尚有争议， 但是令人不禁问： 到底值不值得冒着这个风险去吃这些东西？看CNN报道说食品巨头 Nestle USA 宣称要在2015年底前实现不再添加人工色素和合成香味剂，鼓掌欢迎。留意下面这些人工色素：
- Red No.40 (Allura Red), 常用于cereal, gelatin, candy, baked goods等。
- Yellow No.5(Tartrazine), 常用于 soda,mustard, gum，baked goods, gelatin等。
- Yellow No.6(Sunset Yellow), 常用于cereal,beverages, hot chocolate mix, baked goods等。
- Red No.3 (Erythrosine B), 常用于candy, popsicles, cake decoration and other baked goods等。
- Blue No.1 (Brilliant Blue), 常用于ice cream, canned peas, candy , drinks , dessert powder等。
- Blue No.2(Indigotine, Indigo Carmine), 常用于beverages,candy 等
- Green No. 3 (Fast Green FCF), 比较少见， 用于vegetables,fish, desserts, cotton candy等。
- Orange B, 限用于hot dog and sausage casings。
下图这个棉花糖就用了Blue No.1。
2. Artificial flavors （人工香味剂）
Artificial flavors不被FDA要求列出所含具体成份， 所以组成不清，一个草莓香味，很可能是好多成份合成的。
3. High Fructose Corn Syrup（高果糖玉米糖浆）
High Fructose Corn Syrup (HFCS) 也被标作 glucose-fructose syrup, isoglucose 或者fruit fructose。因为成本比糖低，HFCS通常被用作table sugar的替代品， 几乎无处不在，尤其是一些廉价的零食中。HFCS对健康的负面影响还在争议中, 肥胖，糖尿病，汞污染，都曾和HFCS联系在一起。
4. Trans fat (反式脂肪)
反式脂肪的坏处就不用说了，基本上它对健康的负影响是最没有争议的。反式脂肪降低人体 HDL （好胆固醇）升高 LDL （坏胆固醇），因此增加了心脏病糖尿病的得病风险。基本上零容忍吧。反式脂肪广用于vegetable shortening, margarines, crackers,candies, baked goods, cookies snack foods, fried foods, salad dressings。 FDA 允许0.5克以下的transfats标为 zero trans fat。所以你会看到这样的label:上面是zero trans fat, 下面的成份表里就有partiallyhydrogenated oils，所以要注意看有没有下面的成份。
- Partially hydrogenated oils
- Hydrogenatedoils (Shortening)
- DATEM
5. Chemical Preservatives（化学防腐剂 ）
几乎所有的加工食品都要用各种不同化学防腐剂用来防止细菌真菌霉菌生长，保持食品的颜色味道，防止食物腐败。以下list上的防腐剂都有对健康有负面影响的报道。 比如有研究表明BHA/BHT影响神经系统引起儿童行为问题，也有动物实验表明潜在的致癌性。Sulfites有致敏性等等。
- Benzoate preservatives: BHA，BHT
- Sulfites: sodiumsulfite; sodium bisulfate; potassium bisulfate; sodium metabisulfite; potassium metabisulfite
- Nitrates: sodium nitrate；sodium nitrite
- Monosodium glutamate (MSG): 可能被标作 autolyzed yeast extract;hydrolyzed vegetable protein; yeast extract; disodium inosinate; disodium guanylate，vegetable powder
6. Artificial Sweeteners（人工甜味剂）
人工甜味剂安全性许多年来一直在争议中， 从增加癌症心脏病的风险到近期的可能对aggressive cancers有帮助，总之新的研究不断出现。对于生长发育中的孩子的长期安全性没有可靠的评估，我们还是选择绕道走吧。
- Aspartame
- Acesulfame-K（Nutrasweet）
- Saccharin（Sweet & Low）
7. Emulsifier (增稠剂)
增稠剂被用于面包，酸奶，冰淇凌等食品中。“自然”杂志月前刚刚发表的研究文章表明下面两种物质会改变小鼠肠道菌群，引起消化道发炎，肥胖等一系列健康问题。
- carboxymethyl cellulose（cellulose gum)
- polysorbate-80
好了，这长长的list看得让你抓狂，也让我写得吐血。其实少吃processed foods是王道，偶尔吃吃，找成分表短的，没有可疑成份的，尽量买USDA organic的, 最后别忘了看一下盐和糖的含量是不是太高。好了，我真的不是唐僧，下次有时间再把超市淘到的相对健康的零食来列一列，也欢迎各位妈妈一起交流，把你们家的小朋友吃的健康零食推荐一下， 发到我们的微信“成长在洛杉矶”一起讨论啊！
