意大利面条(Spaghetti)

尽管经常煮面条，spaghetti却是连想都没有想过。 作为补偿，只要有可能，上西餐馆必点pasta。 前几天突发奇想，何不自己烧一回洋人的面食，也算是尝试过了。

选择这个食谱，因为操作简单，而且网上点赞的人多。 用了三种不同形式的西红柿和红酒烹制，经过一小时的细火慢炖，是正宗的意大利味道，绝对与众不同。

本来想烤蒜香面包配意大利面条，可惜买错了Rustic Bread，只能作罢。

来源： Jo Mama's World Famous Spaghetti，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1磅 细意大利面条
• 2磅 意大利香肠(Italian Sausage)
• 1个 洋葱
• 3-4瓣 蒜头
• 1罐 碎西红柿(28oz)
• 2罐 番茄酱(每罐6oz)
• 2罐 番茄汁(每罐15oz)
• 2杯 水
• 3茶匙 罗勒碎(Basil)
• 2茶匙 干欧芹碎(Parsley)
• 2½茶匙 红糖
• 1茶匙 盐
• ½茶匙 辣椒碎
• ¼茶匙 黑胡椒粉
• ¼杯 红酒
• 意大利奶酪(Parmesan Cheese) 可略

准备意大利面条：

1. 开大火，烧开一锅水。
2. 放入面条，再煮开。
3. 转小火，盖上锅盖，把面条焖熟。
4. 起锅，沥干水分，过冷河后备用。

准备茄汁肉酱(Marinara Sauce)：

1. 洋葱去皮，切粒。
2. 蒜头去皮，剁蓉。

煮茄汁肉酱(Marinara Sauce)：

1. 炉子开得比中火稍大。
2. 加入意大利香肠，翻炒至全部变成棕色(尽量把肉炒散)。
3. 加入洋葱碎，翻炒至颜色变透明。
4. 加入蒜蓉，碎西红柿，番茄酱，番茄汁，和水，翻炒均匀。
5. 用罗勒碎，干欧芹碎，红糖，盐，辣椒碎，和黑胡椒粉调味。
6. 最后加入红酒，全部搅匀。
7. 关小火，盖上锅盖，焖一小时(中间要经常搅拌)。
8. 起锅。

做法：

1. 在意大利面条上浇茄汁肉酱，再撒意大利奶酪。

心得：

• 对比起1磅意大利面条，满锅的肉酱似乎太多了。