这是去欧洲几国后的一小发现之一。无论是在意大利，希腊，法国，德国还是西班牙英国，欧洲的鸡蛋，特别是煮鸡蛋，不夸张的说都比美国的香太多。每天的早点无论是酒店还是家庭旅馆早餐几乎都吃过煮鸡蛋，热乎乎的煮鸡蛋剥开皮一股鸡蛋香味扑鼻，越吃到蛋黄越香，每次吃都有所感叹：真香，这才是煮鸡蛋的味。
在一家西班牙家庭旅馆的早餐：
不但是香，鸡蛋黄也是橙黄色的，不是美国的鸡蛋（无论是有机的还是普通的）的那种淡黄色。美国的鸡蛋总得来说就是食之无味，为什么？不知道是鸡缺营养还是怎么了？
我查到一篇讲这个问题的文章"Why English Eggs Are Way Different From American Ones"， 文中分析原因可能有三个： 第一是美国对鸡场的鸡蛋有加工处理，例如在美国如果鸡蛋卖到超市必须要经过水清洗，水温还必须达到90F，然后用化学杀菌，烘干后才装箱。而英国没有要求水洗。英国人认为鸡蛋生出来表皮上有一层粘膜，这层膜对鸡蛋有一种天然的保护作用。 原因第二： 美国要求鸡蛋在温度低于40F冷藏，美国超市的鸡蛋都是在冷藏食物一类。 而英国不如此要求，英国人认为从冷藏买回家的运输过程，鸡蛋不可避免受到环境温差变化，夏季鸡蛋从冷柜出来到家的过程可能会“出汗“ 使潮湿的鸡蛋外表容易长细菌。最后一个原因是美国担心鸡蛋有肠道沙门氏菌，FDA不要求美国鸡场打给鸡打预防针，但是英国从1990年起就开始给母鸡打预防针了，因此很少查到英国的母鸡有肠道沙门氏菌。
我觉得分析得还是有一定道理的。鸡蛋经过这么多处理，表面粘膜一经破坏，鸡蛋皮是有孔洞会呼吸的，表面粘膜一被破坏味道一定会损失。小时候国内鸡蛋都很香，在没冰箱的年代买的鸡蛋都是室温保存。现在从老农买的新鲜鸡蛋也不经过水洗和冷藏就是好吃。
美国的食物产业过于垄断集中工业化，对食物过度加工，过度使用防腐剂香精色素，过度追求利润而忽略营养平衡。仅仅从对鸡蛋存储就看得出这方面与欧洲人的的理念和实践有不少差别啊。
