几年前网上朋友推荐我做莲花酥，尝试了一次，效果还不错。今年过年前忽然生出再做一次莲花酥的念头，于是上网查询，大年夜做了油炸及烘烤版的两款莲花酥。
材料：
1 水油皮（面粉500克， 油100 克，水200克）
2 油酥 （面粉250克，油125 克）
3 馅心 （随意，枣泥，豆沙，莲蓉都行）
做法：
1 料混合成水油皮，分2份。其中一份加红食色，揉匀。红、白面各分成12个剂子。
2 油酥分成24 个剂子。
3 每个水油皮包入油酥，擀成椭圆状，卷起再擀，一共3次。
4 取红、白各一棍状剂子，压圆擀成圆皮。两张皮重叠包入馅心。（可以红皮在外，也可白皮在外）
5 用刀切成6瓣成生坯。
6 起油锅小火炸透。（因为用了自制豆沙，油炸时会有散沙问题，或许下次作豆沙时应多加淀粉）
考虑到健康问题，试做了烤箱版。325F烤了30 分钟。含苞待放型（下图右下）。闺女建议先把花瓣拨开再烤，不知是否可行，有待验证。
